mardi 1 août 2017

Rochers chocolat -noix de coco

 




Ingrédients :

2 blancs d’œuf

120 g de sucre + 1 paquet de sucre vanillé

125 g de noix de coco

100g de chocolat

Préchauffez le four à 180C

Battre avec une fourchette les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

 Ajouter le sucre en poudre et la poudre de noix de coco.

Verser dans des petits moules de la forme que vous désirez 



enfournez pour 10 minutes, le temps que le dessus de vos rochers dore légèrement.





Attendre que les petits gâteaux refroidissent puis les décoller délicatement des moules. Laver les moules et verser un carré de chocolat dans chaque empreinte de moule.


 Enfourner dans le four tiède. Dès que le chocolat a fondu, sortir les moules et, avec une petite cuillère, étaler le chocolat fondu sur les parois du moule.

Prendre vos rochers coco et les enfoncer délicatement dans les empreintes nappées de chocolat.




 Attendre que le chocolat durcisse (à température ambiante) et démouler délicatement. Dégustez !


jeudi 2 mars 2017

Pain Burger

J'ai testé un pain burger d'un livre qui vient sortir:
 LE BIO N'A K BIEN SE TENIR de ELODIE DRAY qui est également  naturodiététicienne
Sa recette de burger s'accompagne d'une recette de steaks aux lentilles que j'ai également testée


Pour 7 burgers

500g de farine
1 cuillère a soupe de levure sèche ou 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
10 g de sel (environ 1/2 cuillère à soupe)
40 de sucre 
75mL de lait de soja 
1 oeuf
30 g de margarine
200 mL d'eau
1oeuf ou un jaune d’œuf pour dorer la pâte
Graines de sésame pour la décoration 


La recette
 Mettre la farine dans le bol de votre robot. Verser au début la levure pour éviter qu'elle ne soit au contact avec le sel. Ajouter le sel , le sucre. Mélanger.  Ajouter les œufs et les liquides puis la margarine coupée en cubes. Pétrir 10 min la pâte. Couvrir la pâte.Laisser la se reposer  entre 1h30 et 2h.  Elle doit doubler de volume




 Former 7 boules de pâte.Les badigeonner d’œuf battu. Parsemer les de graines de sésame. Laisser reposer 1h



Cuire les burgers dans un four préchauffé à 200°C pendant 15min.
Voila le résultat
 


Ils sont très moelleux et je les recommande

lundi 18 avril 2016

Confit de poivrons (Mekbouba)


Cette salade de poivron est délicieuse ,en particulier en été lorsque les poivrons sont charnus et mûris au soleil. Elle se mange en entrée.
Cette recette peut se faire à l'avance et elle supporte très bien la congélation. 

Recette

3 poivrons rouges
1 poivron vert
3 tomates 
2 gousses d'ail
huile d'olive
sucre en poudre
sel poivre
1 c à s de vinaigre blanc

 Laver les poivrons et les tomates. Éplucher les poivrons et les tomates . Enlever les pépins des poivrons , la queue et les parties blanches. . Couper les poivrons en fines lanières. Dans une sauteuse, verser un fond d'huile d''olive  et poser les lanières de poivrons dessus . 
 Faites revenir les poivrons pour leur enlever une partie de leur eau.

Couper les tomates en quartiers. Les ajouter à la préparation. Ajouter les gousses d'ail émincés. 


Saupoudrer très légèrement la préparation de sucre. Saler ,poivrer. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à disparition de l'eau.
Laisser refroidir.
Vous pouvez déguster.
  


Chaussons thon poireaux

En entrée il m'arrive souvent de préparer ces petits chaussons lorsque je reçois du monde . Ils peuvent très bien être servis en plat pour un repas léger avec une salade.
Il faut préparer la farce et pendant que celle ci cuit on prépare la pâte

La farce peut varier en fonction des saisons :à la place des poireaux on peut mettre du poivron ou des aubergines grillées.



Ingrédients
pâte

250g de farine
1/2 verre d'huile 
1 cuillère à café rase de levure chimique 
1 pincée de sel
eau bouillante

farce 

1 gros poireau ou 2 minces poireaux 
1 oignon 
4 cuillère à soupe  d'huile d'olive
1 boite de thon a l'eau (140 g net)
1 cuillère à café de moutarde
1 c à s de farine de matsa (facultatif)(c'est du pain azyme finement pilé)
des câpres (facultatif)
sel,poivre

Décoration 
1 jaune d’œuf
graines de sésame

Allumer le four à 200°C chaleur tournante
Préparation de la farce

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d'huile d’olive. Faire revenir l'oignon émincé. Laver le poireau, le couper en fines lamelles. Le mettre dans la casserole avec l'oignon. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire le temps que les poireaux deviennent  fondants. Éteindre le feu quand la cuisson des poireaux est terminée. Enlever l'excédent d'eau si vos poireaux ont dégagé trop d'eau. Ajouter la cuillère de farine de matsa . Cela rendra votre farce plus moelleuse.  Ajouter le thon égoutté ,l'huile d'olive pour que la préparation ne soit pas trop sèche (à votre goût) ,la moutarde, les câpres si vous aimez . Poivrer. Ne pas trop saler.


Préparation de la pâte
Dans le bol d'un robot ou dans un récipient verser la farine, le sel, la levure chimique, l'huile. Mélanger. Ajouter l'eau bouillante provenant par exemple d'une bouilloire à ce mélange jusqu'à avoir une boule souple et très malléable. Si vous le faîtes à la main faîtes attention de ne pas vous brûler.

Sur un plan de travail fariné étaler votre pâte. Avec le rond d'un verre ou un emporte pièce prélever des ronds 


Sur un bout de pâte rond verser une cuillère à café de votre farce . 
Refermer avec un second rond
A l'aide des crans d'une fourchette décorer le pourtour du chausson
Dorer à l’œuf
parsemer de graines de sésame
Cuire 20 min dans votre four chauffé à 200°C 





dimanche 6 septembre 2015






Confit d'aubergines à la tomate

 

En été , j'apprécie beaucoup  cette entrée . Les aubergines sont fondantes et moelleuses à souhait .  On peut facilement préparer cette entrée à l'avance et la congeler .

Ingrédients
3 aubergines
3 tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre
huile
sel poivre 
sucre en poudre 
persil (facultatif)



Couper la tête des aubergines. Les éplucher. Les couper en cubes. Dans une poêle verser un fond d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les cubes d'aubergines. Bien les faire revenir.

Peler les tomates. Les couper en quartier. Les ajouter aux aubergines. Saler poivrer. Ajouter légèrement du sucre en poudre sur les tomates pour neutraliser leur acidité et les confire. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 min en surveillant pour voir si la préparation ne brûle pas. Sinon rajouter un peu d'eau 
On doit obtenir à la fin une préparation avec pratiquement plus d'eau.




Cette entrée se mange froide ou tiède . On peut décorer avec des feuilles de persil frais.

vendredi 21 août 2015

Les doigts (gâteaux secs)


 Ces gâteaux secs sont appelés doigts car ils ont une forme allongée de la longueur d'un index
Ils sont parfaits pour le matin avec un café ou à l'heure du goûter. On peut facilement les glisser dans le cartable des enfants. Ils ne s'effritent pas.
Ils ont le gros avantage de se préparer très rapidement et de contenter la majorité des personnes qui les goûtent. Cette recette m'a été donnée par ma maman qui la fait pratiquement toutes les semaines. L'inconvénient c'est qu'elle me l'a transmise avec comme mesure un verre . Cela correspond à un verre en plastique simple ou verre à moutarde.

Recette (pour 15 à 20 doigts)


2 oeufs 
1 verre (à moutarde) de sucre
1 verre d'huile.
1 paquet de sucre vanillé 
1 paquet  de levure chimique
environ 400g  de farine
Options possible: amandes concassées,chocolat concassé ou pépites de chocolat, eau de fleur d'oranger, poudre d'amandes, sucre cassonade à la place du sucre blanc, noix ou noisettes concassées etc  (laissez parler votre imagination )


Préchauffer votre four à160 °C (four ventilé)
Dans un saladier, mélanger les œufs ,le sucre ,le sucre vanillé, l'huile  avec une fourchette ,verser la farine  additionnée du paquet de levure chimique si le mélange est vraiment trop liquide rajouter un peu de farine  mais votre pâte doit être légèrement collante .Ajouter les options que vous désirez : chocolat, amandes etc (voir plus haut) Dans une assiette verser une un fond  d'huile.  Mouiller la paume de vos mains et vos doigts dans l'huile , prendre un peu de pâte et de la taille d'une noix et former des petits boudins de la forme d'un doigt. Les poser sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. 



Cuire 30 min vos gâteaux


Ces gâteaux ont beaucoup de succès. Ils se conservent facilement dans une boite hermétique . Sans conteste je les aime beaucoup avec du chocolat concassé et quelques amandes concassées
Lorsque je fais cette recette je double les quantités car ces gâteaux partent très vite.


dimanche 26 juillet 2015

Chaussons thon aubergine


Ces chaussons sont très appréciés en entrée avec une salade verte . On peut facilement  les congeler et les sortir en fonction du nombre d'invités . On peut varier la farce en fonction des saisons et des goûts. (poivrons,champignons,poireaux etc)

La pâte est une pâte brisée classique qui peut servir de base à de plus grande tarte

La farce

3 aubergines
2 tomates
une boite de thon égoutté   nature (140 g)
un peu de sucre en poudre
sel ,poivre,huile
huile d'olive

Eplucher les aubergines, les couper en cubes . les faire frire avec un bond d'huile dans une poêle . Lorsque les aubergines sont bien revenues. Ajouter les tomates épluchées et coupées en cube. Saler,poivrer . Ajouter un peu de sucre en poudre dessus pour confire la farce Éteindre le feu quand la farce est bien confite. laisser refroidir et ajouter le saumon émietté. On peut rajouter quelques millilitres d'huile d'olive pour que la préparation soit moins sèche


Pâte à tarte brisée

250g de farine
1 c à café de sel
1/2 c à café de levure chimique
1/2 verre à moutarde d'huile

Mélanger le tout et verser de l'eau bouillante (chauffée au préalable grâce à votre bouilloire) sur votre pâte pour obtenir une belle boule de pâte. je prépare ma pâte dans le bol du robot mais on peut très bien la préparer à la main sauf qu'à la fin la pâte est très chaude

Cette façon de préparer la pâte nous permet d'avoir une pâte trés souple et agréable en bouche .

Préchauffer votre four (four ventilé à une température de 200 °c)


Séparer la pâte en deux pâtons Étaler la pâte en un rectangle et couper 8 parts . Ajouter avec une petite cuillère un peu de farce à l’extrémité de chaque rectangle

Refermer la bande de pâte sur la farce et coller les bords en les écrasant avec une petite fourchette






Déposer les chaussons sur votre plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé.

Badigeonner vos chaussons d'eau ou d'un œuf
battu et parsemer les de graines de sésame. 
Cuire vos chaussons 20 min . Poursuivre la cuisson si nécessaire pour obtenir  une jolie couleur dorée.