mercredi 29 juillet 2009

Verrines



Ingrédients pour 4 personnes
12 abricots
1/2 verre d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
Crème entière
8 petits beurres LU au chocolat

Recette

Préparation:
Pour la compote d'abricots:
Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les.
Les mettre dans une casserole à feu doux avec l'eau et le sucre.



Quand l'eau c
ommence à bouillir attendez 1/4 d'heure, puis éteignez.
Passez-les au mixeu
r jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.

Mettez la casserole au frigo.

Pour la crème entière:
Mettez la crème dans un bol, et mettez
la au frigo ainsi que le fouet que vous allez utilisez. Quand la crème, le bol et le fouet sont bien frais, sortez-les du frigo.
Fouettez alors la crème jusqu'à ce quelle devienne épaisse.
Remettez-la au frigo.

Pour les petits beurres:
Écrasez-le
s dans une assiettes en tous petits morceaux.

Montage
Mettez le quart de la confiture d'abricot dans un verre.
Puis, rajoutez le quart de la crème entière.
Éparpillez dessus le quart des petits LU en morceaux.
Bon Appétit!!








Famboisier


Pour l'anniversaire de mon mari, ma fille et moi, nous nous sommes amusées à faire un gâteau comme chez le pâtissier!!
Dîtes moi d'après vos commentaires si nous avons réussi ou non!

Ingrédients
Pour la génoise:
3 œufs
100g de farine
100g de sucre
1/4 de verre d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet
de levure chimique
1 cuillère
à soupe d'eau tiède

Pour le
sirop:
300g d'eau
200g de sucre
50g de liqueur(ou du cointreau)
1 verre de jus d'orange

Chantilly
Confiture de fr
amboise 250g
Amandes grillée
s effilées et concassées

Recette

Préparation de la génoise
Battre les 3 blancs d'œufs en neige, ajouter le s
ucre, le sucre vanillé en battant, puis, les 3 jaunes. Ajouter ensuite la farine doucement, la levure et enfin l'huile et l'eau.
Verser dans un moule rond, et faire cuire 20 minutes à 165°C.

Préparation du sirop
Verser dans une casserole, l'eau, le suc
re, la liqueur et le jus d'orange.Porter à ébullition.

Le montage
Couper la génoise en 2 partie horizontalement.
Sur la première moitié:
Piquer à l'aide d'une fourchette la gé
noise et verser la moitié du sirop dessus.
Mettre la moitié de la confiture de framboise sur la génoise.
Rajouter la moitié de la chantilly et l'étaler.
Recouvrir de
la seconde moitié:
Verser le siro
p, puis la confiture.
Décorer avec la chantilly.
Mettre les amandes grillées effilées dessus, et concassées sur les côtés.
Vous pouvez rajouter quelques framboises pour la décoration.











mardi 28 juillet 2009

Fraisier


Pour cette recette ,je me suis largement inspirée du blog pâtisseries et gourmandises qui est une mine de recettes .Je vous conseille vivement de le parcourir .


Ing
rédients
Pour la génoise:
3 œufs
100g de farine
100g de sucre
1/4 de verre d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure
chimique
1 cuillère
à soupe d'eau tiède

Pour la crème mousseline:
400g de lait(moi j'ai mis du lait de soja)
200g de sucre

2 œufs + 1 jaune
60g de ma
ïzena
200g de beurre mou(moi j'ai mis de la margarine)
35g de liqueur (framboise ou fraise de préférence,moi je n'avais que du cointreau)

Pour le sirop:
100g d'eau
125g de su
cre
25g de liqueur de
framboise (ou du rhum)

Pour le décor:
400g de fraises et 400g de framboises
250g de pâte d'amandes rose

Recette

Préparation de la génoise
Battre les 3 blancs d'œufs en neige, ajouter le s
ucre, le sucre vanillé en battant, puis, les 3 jaunes. Ajouter ensuite la farine doucement, la levure et enfin l'huile et l'eau.
Verser dans un moule rond, et faire cuire 20 minutes à 165°C.

Préparation de la crème (à faire en premier pour lui donner le temps de refroidir)
Sortir le beurre (la margarine) du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Mélanger les œufs et les jau
nes, la maïzena, les sucres dans une casserole. Verser le lait (ou lait de soja) petit à petit en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes. Attention le brûle très vite si le feu est trop chaud) Hors du feu, ajouter le moitié du beurre(margarine).
Laisser ref
roidir.
Ajoutez l'autre moitié de beurre (margarine) dans la crème refroidie et fouettez (utilisez votre batteur électrique) jusqu'à obtention d'une masse légère et onctue
use.
Ajouter enfin la liqueur.

Sirop d'im
bibage
Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d'eau et de sucre, maintenir 1 minute à ébullition.
Retirer la casserole du feu et incorporer la liqueur de framboise après refroidissement.

Le montage
Couper 2 rectangles ou 2 ronds (suivant l
e cadre que vous allez utiliser, moi j'ai un moule rond) de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron.)
Placer dans le cadre le fond de génoise préalablement ajusté en laissant environ 5 à 6 millimètres de vide afin de plaquer des tra
nches de fraises contre les parois.
Filtrer le sirop et imbiber le fond de génoise de sirop.
Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises et quelques unes dans le fond.
Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien par le dos d'une cuillère pour bien faire s'immiscer la crème entre les fraises.
Disposer l
es framboises.
Finir avec la crème en gardant 3-4 cuillères à soupe pour la fin.
Imbiber la 2eme moitié de génoise, la disposer sur la crème et appliquer une légère pression pour qu
e la crème passe sur les côtés.
Étaler le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d'amande.
Mettre au frais 1/2 journée.

Pour démouler le fraisier, passer un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre (vous pouvez découper une bande de rhodoïd que vous aurez placé avant le montage t
out autour de votre cadre).
Retirer cel
ui-ci.
Étaler la pâte d'amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle au plan de travail.
Tailler un rectangle ou un cercle de pâte d'amande en vous aidant du cadre et le positionner sur le gâteau.
Décorer avec des fraises ou des fleurs en pâte d'amande.






(je suis désolé, il avait l'air tellement bon qu'on a commencé à le manger avant d'avoir pris la photo)




lundi 27 juillet 2009

Bricks aux pommes de terre et au thon

Ingrédients
4 ou 5 pommes de terres moyennes
1 boite de thon naturel
8 olives noires
huile d'olive
sel
poivre
1 cuillère à café de curcuma
citron
1 jaune d'œuf

Recette
Cuire les pommes de terre, les éplucher, les écraser en purée dans un saladier.
Y ajouter, le thon émietté, les olives noires en
petits morceaux, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de citron, le curcuma, le sel, le poivre et le jaune d'œuf.
Bien mélanger c
ette farce.
(Il est possible de rajouter de
s œufs durs dans la farce en petits morceaux)


Ensuite, repartir 1 cuillère à soupe environ de cette farce dans 1 demi feuille de brique.
Suivre les étapes des images pour poursuivre le pliage de la brique.



















Rentrer la feuille de bricks restante à l'intérieur pour que cela tienne.






Ensuite, il est moins gras de faire cuire ces bricks dans le four.
Posez-les sur du papier sulfurisé, avec un pinceau badigeonnez les d'huile.
Enfournir position grille 165°C environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
Répétez l'opération de l'autre côté.
Ces bricks peuvent se manger chaudes ou encore mieux tièdes.
Régalez vous bien.








Si les recettes vous plaisent n'hésitez pas à m'écrire un commentaire, cela m'encouragera à continuer!