Cookies

Il y a bien longtemps ,j'ai trouvé une recette de cookies dans un Mickey parade ou Picsou magazine de mes enfants .Dubitative ,j'ai découpé la recette et je l'ai testée .Alors ,là ! Révélation .C'était super bon et depuis je n'ai pas trouvé de meilleure recette .La feuille de Pîcsou est toujours collée dans mon premier cahier de recette et je vais régulièrement la consulter quand l'envie de manger des cookies nous vient.

Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits)
250 g de farine
120 g de sucre ( on peut mettre la moitié de sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 demi cuillère à café de levure chimique
120 g de beurre ou margarine
1jaune d'œuf
100 g de pépites de chocolat ou de noisettes grillées et concassées ou d'amandes concassées
1 pincée de sel ou de gros sel
Recette
Dans le bol du batteur ,battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis incorporer la farine, le sel, la levure puis la margarine Ajouter en dernier le chocolat ,les amandes ou les noisettes comme le cœur vous en dit On obtient une grosse boule compacte .La margarine sert à amalgamer tout cela Former une boule de la grosseur d'une noix avec les mains et l'aplatir entre les paumes .La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.Renouveler l'expérience jusqu'à épuiser toute la pâte .Faire cuire 20 min dans un four ventilé préchauffé à 180 °C Lorsque les gâteaux sont cuits ,ils se craquellent dessus ..

Un bavarois à la framboise sans lait

Aujourd'hui,c'est un grand jour car ma fille fête son anniversaire et je souhaitais inaugurer un nouveau gâteau d'anniversaire .Je me suis inspirée de celui de piroulie .Le sien est magnifique .J'ai utilisé de la poudre agar agar comme gélifiant et le résultat semble sympathique
Ingrédients

Génoise

• - 3 œufs
  
• - 100 g de sucre
• - 100 g de farine
• -1 demi verre d'huile
  
• -1 demi sachet de levure chimique
  
• -1 demi paquet de sucre vanillé
• -1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  

Mousse à la framboise

- 500 g de framboises (framboises congelées pour moi)
- 400 ml de crème parvé (nutriwhip)
- 1 sachet et demi de gélatine de poisson cacher en poudre (20 g) ou 6 feuilles de gélatine ou 1c à café d'agar agar
- 150 g de sucre en poudre

Miroir de framboises

• - 150 g de framboises
• - jus d'1/2 citron
• - 75 g de sucre en poudre
• - 5 à 7 g de gélatine cacher (1/2 sachet) ou 1 feuille de gélatine ou 1 quart de cuillère à café d'agar agar

Sirop d'imbibage

• -10 cl d'eau
• - 5 cl de liqueur de framboises ou de liqueur Herring de cerises ou de cointreau
  
• - 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

Recette

Génoise
Battre les blancs d'oeufs en neige .Ajouter en pluie le sucre et le sucre vanillé . Baisser la vitesse de votre batteur Ajouter un par un les jaunes à cette préparation puis la farine ,la levure et terminer par l'huile et l'eau de fleur d'oranger .Verser dans un moule huilé (un moule rond) et faire cuire l'appareil 20 min à 165 °c

MOUSSE DE FRAMBOISES

Mettre la crème dans un bol et fouettez longuement pour la faire tripler de volume (attention si vous utilisez de la crème fraîche de ne pas la battre trop longtemps car elle risque de se transformer en beurre).
Mixer les framboises et les filtrer à travers une passoire.
Ajouter à ce coulis le sucre .Chauffer le mélange au micro onde puis incorporer l'agar agar . Remuer

Incorporer ce coulis à la crème.
Verser sur le fond de génoise.Mettre l'appareil au frigidaire

MIROIR DE FRAMBOISE

Mixer les framboises et les filtrer.
Ajouter le sucre, le 1/2 jus de citron ajouter 1/4 de verre d'eau .Chauffer ce mélange au micro onde puis incorporer l'agar agar .Remuer

Verser ce coulis sur la mousse de framboises bien froide puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le bavarois soit très froid (2 à 3 heures)

La décoration se fait avec de la pâte d'amande que l'on étale entre 2 feuilles de film transparent pour éviter que la pâte colle.

Un gâteau spécial pour la pause café

Lorsque le gouter est proche ,petits et grands se dirigent vers le placard à gâteau pour voir ce qu'ils pourraient grignoter .Que leur proposer qui ne soit pas trop gras, ni trop calorique ?J'ai trouvé une délicieuse recette sur le blog de Corinne qui me convient parfaitement .La recette est rapide .Les gâteaux se conservent très bien dans une boite fermée quelques semaines .Ils sont délicieux pour accompagner un café

Ingrédients

500 g de farine
1 paquet de levure
125 g de sucre
125 cl d'huile (j'ai mis un verre à moutarde)
125 cl de vin blanc (j'ai mis un verre à moutarde )
5 cl de rhum (ou le parfum de votre choix)

Recette

Dans une casserole versez le vin blanc et l'huile, bien les mélanger.
Rajouter le sucre et faire chauffer à petit feu en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Rajouter à ce liquide la farine, la levure et l'arôme. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Séparez la pâte en 5 ou 6 pâtons. Vous allez travaillez chaque pâton l'un après l'autre.

Chaque pâton doit être étalé (au rouleau ou à la machine à pâte) de façon à obtenir une pâte très très fine, que l'on roulera ensuite sur elle même pour obtenir un long boudin. Coupez ensuite ce boudin en plusieurs tronçons pour former soit de couronnes, soit plus simplement des petits bâtons.

Cuisson : 20 minutes à 170°

Le fait d'étaler la pâte très finement et de la rouler ensuite sur elle-même permet d'obtenir un feuilletage.

un fondant au chocolat

Mes fondants au chocolat sont souvent trop cuits ou s'émiettent au découpage .le secret de ce fondant est d'incorporer de la crème de marron Sa réalisation est d'une simplicité enfantine et surtout il est adapté pour les personnes toujours pressées Bref il a toutes les qualités Sa plus grande qualité est son onctuosité .un régal!
Ingrédients
500 g de crème de marron
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 œufs
50 g de farine


Recette
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1 ou 2 min au micro-onde Ajouter la crème de marron ,puis les 3 œufs en battant avec énergie Ajouter la farine tamisée Prendre un moule rond recouvert de papier sulfurisé verser la préparation à l'intérieur .Cuire 25 min dans un four préalablement chauffé à 165 °C