Mes expériences culinaires

Marbré au chocolat

2012-01-09T12:49:00.000-08:00

Voilà une recette de marbré savoureuse et moelleuse que toute la famille apprécie

Ingrédients
250 g de farine
4 œufs
1 paquet de levure chimique
220 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3/4 verre d'huile (verre en plastique ou à moutarde)
10 cL de crème soja(on peut prendre de la crème liquide mais en prenant de la crème soja mon gâteau ne devient pas lacté)
2 c à soupe de chocolat en poudre
1 pincée de sel
Des amandes concassées (facultatifs)

Recette
Dans le bol d’un robot mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et les amandes et sans monter les blancs en neige . Quand le mélange est homogène huiler un grand moule à cake . Verser les 3/4 de la pâte blanche dans le moule . Ajouter à la pâte restante les 2 c à soupe de chocolat . Mélanger en rajoutant 1 c à soupe d'eau . Puis verser cette pâte chocolatée sur la pâte blanche mais pas de façon homogène . Parsemer d’amandes concassées dessus . La pâte chocolatée ayant une densité plus grande que la pâte blanche descendra progressivement et formera de jolis desseins.

Beignets de hanoucca (Souvganiots)

2012-01-02T05:53:00.000-08:00

Pour Hanoucca , la coutume est de manger des beignets . IL en existe de nombreuses sortes . Celle que mes enfants préfèrent sont les Sfenj . C'est une recette de beignet qui se mangent rapidement après leur cuisson mais qui se gardent difficilement car ils durcissent Cependant ils sont réellement délicieux sur le moment . Malheureusement je n'ai pas pu faire des photos . Ils ont été mangés trop rapidement . Ma recette était également à tâtons donc je réserve cette recette pour une autre fois . Le même jour j'ai également préparé des beignets que l'on trouve plus facilement dans touts les boulangeries et qu'en Israël on appelle Souvganiot . Leur texture se rapproche plus de la pâte briochée La pâte est très moelleuse et se conserve très bien au congélateur . A la sortie ,il suffira de les réchauffer quelques secondes.
La recette que j'ai choisie est celle de Piroulie Son blog Patisserie et Gourmandise est truffé de bonnes recettes et j'y pioche mes recettes très souvent

J'ai réalisé la pâte dans la cuve de la MAP programme pâte mais on peut la réaliser à la main ou au robot.

INGRÉDIENTS (pour 10 beignets moyens)

- 250 g de farine type 65 ou 55
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (40 g pour moi)
- 2 sachets de sucre vanillé (1 sachet pour moi )
- 1 c a soupe de levure sèche de boulanger
- 1 œuf (gros pour moi) ou 3 jaunes d’œufs moyens
- 50 g de beurre ou de margarine ramollie mais pas fondu
- 80 à 100 ml d'eau avec un bouchon d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

RÉALISATION

Dans la cuve de la MAP, mettre l'eau aromatisé,le sel , l'oeuf, puis tous les autres ingrédients sauf le beurre en terminant par la levure.
Lancer le programme pâte de la MAP.
Rajouter le beurre au bip ou dans votre robot quand la pâte est homogène et à été travaillée un moment. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pain souple qui ne colle pas aux doigts (au départ il est normal que la pâte soit collante :elle doit adhérer au paroi du bol ou de la cuve pour finir par s'en détacher, la quantité de liquide dépend de la qualité de la farine utilisée).
Laisser le programme se finir (si vous n'utilisez pas la MAP laisser reposer la pâte environ 1 heure).
Lorsque le programme est fini, sortir le pâton de la machine et étaler la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
Découper des disques d'environ 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre pour former 10 à 15 petits beignets.

Chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une poêle et quand l'huile est assez chaude (attention pas trop !) faire cuire les beignets deux à trois minutes de chaque côté.
Sortir les beignets, les poser sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre semoule ou de sucre glace.

Bon appétit!

Si vous souhaitez une autre recette de Souvganiot ,cliquer ici

Pommes de terres frites au four

2011-12-26T05:29:00.000-08:00

Je me suis éloignée bien longtemps de mon blog . Mais tout mon entourage m'a persuadée de reprendre de nouvelles recettes. Quelques un ont pioché dans mes recettes et cela m'encourage à continuer . Alors voici une recette des plus simples et très réussie. Les pommes de terres frites dans un bain d'huile sont souvent grasses et demandent une attention particulière . Cette recette nécessite 5 min de préparation et ces frites sont bien dorées et bien moins grasses que celles cuites dans une friteuse . Cependant la cuisson au four est plus longue.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
8 pommes de terre moyennes
2 c à soupe d'huile
1 c à café de paprika
sel poivre ,thym

Recette
Préchauffer le four à 200 °C , four ventilé. Éplucher les pommes de terre . Les couper en gros cubes. Les poser dans un plat en pyrex ou en céramique huilé.Mettre les pommes de terre dans le plat Ajouter l'huile ,le sel le paprika,le sel, le poivre. Bien enrober les pommes de terre avec ce mélange. Le paprika permet d'accentuer la dorure aux pommes de terre.
Mettre le plat au four pour 30 à 40 min . Vérifier la cuisson de vos pommes de terre après ce délai.

Baggles

2011-05-22T10:46:00.000-07:00

Ma fille Annaelle a décidé un soir de nous faire à manger quelque chose d'original. Elle a été acheter des petits pains hamburgers et les a garnis de ce qu'elle a pu trouver dans le frigo.On s'est régalé.
Voici sa recette pour 5 personnes:

Pour la garniture:
Une boite de "Petit Moulé" ou n'importe quel fromage frais
Quelques feuilles de salade
Des rondelles de tomates, concombres, cornichons, oignons rouges frais....
5 tranches de saumon fumé
5 pains burgers

L'assemblage:

Couper les pains burgers en deux dans le sens de la longueur et les passer au grille-pain quelques secondes.Sur la moitié du dessous, étaler une bonne couche de fromage frais, disposer quelques feuilles de salade, ajouter une tranche de saumon, terminer par des rondelles de tomates, concombres, oignons et cornichons et refermer le pain burger.

Savourer ce repas sans aucun scrupule car très diététique.

Poisson aux tomates confites

2011-05-19T12:37:00.000-07:00

Pour accompagner un poisson, j'ai trouvé une recette de sauce pleine de fraîcheur

Ingrédients pour la sauce

4 petites tomates

Quelques petites tomates confites

Basilic sel, poivre huile d'olive,vinaigre balsamique

Couper quatre petites tomates en petits cubes après les avoir épépinées. A jouter quelques tomates confites. Verser un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique. Ajouter du basilic frais coupé (j'ai utilisé du basilic surgelé). Saler; poivrer.Cette sauce s’utilise à température ambiante
J 'ai servi cette sauce avec 4 filets de poisson poêlé à la poêle et des pommes de terre bouillies accompagnées de fèves surgelées sans peau que j'ai ébouillanté dans l'eau salée quelques minutes

Les crêpes

2011-03-30T08:00:00.000-07:00

Ma recette de crêpes est celle que j'ai adoptée depuis de nombreuse années et paradoxalement je ne l'ai jamais changée, ce qui est particulièrement rare, car je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes.

Pour une douzaine de crêpes:
Ingredients: (on se base sur un verre mesure de dimension d'un verre en plastique)
2 verres de farine
2 œufs
2 verres de lait
1 verres d'eau
1 bonne pincée de sel

La recette:
Verser d'abord la farine dans un récipient. Ajouter les œufs et bien mélanger, saler. Verser un demi verre de lait et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux. Rajouter de nouveau un demi verre et bien mélanger. C'est la partie la plus délicate car il ne faut pas verser le liquide trop vite sinon on aura droit à des grumeaux. Ajouter le lait restant et l'eau en continuant à mélanger, puis laisser reposer environ la pâte une heure au frais.

Une fois la pâte refroidie, huiler légèrement une poêle avec un Sopalin imbibé d'huile et la poser sur feu fort. Attendre quelques secondes que la poêle réchauffe, et verser dedans la pâte à l'aide d'une louche en l'étalant de façon homogène d'un mouvement de poignet.

La faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Elles sont savoureuses le jour même, et on peut les déguster avec de la confiture, du sucre, du chocolat, du miel...selon votre gout.

Les Chouquettes

2011-03-23T08:00:00.000-07:00

Voici une recette très facile à réaliser,cuisinée par ma fille Annaelle de 14 ans, qui l'a pêchée dans un livre de cuisine: "Slunch" de Pascale Weeks.

Slunch=Supper+lunch. Pascale Weeks est l'auteur du blog: C'est moi qui l'ai fait !
De la recette originale, nous avons fait quelques modifications.
Pour une quarantaine de petites chouquettes:

Ingrédients:
25cl d'eau
100g de margarine
1/2 cuillère à café rase de sel
2 cuillère à café rases de sucre
150g de farine
4 œufs
2 ou 3 poignées de sucre perlé

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C (th.7). Versez l'eau dans une grande casserole assez grande pour contenir tout le mélange. Ajoutez la margarine, le sel et le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, et versez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à l'aide de la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle bien des parois. Vous devez pouvoir déplacez toute la masse dans la casserole juste en la poussant avec la cuillère en bois (cette opération prend environ 2 minutes).
Retirez la casserole du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement chaque fois. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d'une purée un peu collante. Si vous avez une poche à douille, remplissez-la avec la pâte. Formez des boules de pâte de 4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien, car la pâte va gonfler à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douille, prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-la sur la plaque de cuisson.

Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé et enfournez pour 20 minutes environ.

Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille, puis dégustez.

Des sablés au chocolat

2011-03-16T08:00:00.000-07:00

Ils sont délicieux ,bien fondants et je les ai décorés avec un glaçage blanc

Ingrédients :

1 jaune

60 g de sucre

1 paquet de vanille

175g de farine

1 pincée de sel

1oo g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel
2 c à soupe de poudre de chocolat (type Poulain)

Le glaçage:
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron

Recette :
Battre 1 jaune avec le sucre et le paquet de sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine avec la pincée de sel, puis incorporer la margarine jusqu'à obtenir une pâte que l'on peut facilement étaler. Ajouter si nécessaire 1 à 2 cuillère à soupe d'eau pour amalgamer la pâte
J'ai multiplié mes ingrédients par 2 pour en obtenir davantage et j'ai travaillé la pâte avec un robot Kenwood.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné . Former des ronds réguliers avec un emporte pièce . Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat . Cuire 12 min dans un four ventilé préalablement chauffé à 180 °C

Avec le glaçage et une poche à douille , tracer des dessins sur le sablé refroidi . Laisser libre cours à votre imagination . Si le glaçage est trop épais ,vous pouvez ajouter du jus de citron.

J'ai également cuit des sablés nature parfumés à la vanille et décorer pour les offrir a l'occasion de la fête de Pourim

Petites brioches

2011-03-08T06:06:00.000-08:00

C'est une recette que j'ai trouvé dans un magazine et les photos étaient bien alléchantes; Je suis bien contente du résultat; La pâte était bien aérée et au petit déjeuner elles ont été bien appréciées

Ingrédients
500g de farine
10 g de sel
1c à soupe rase de levure sèche ou 20 g de levure de boulanger
5 oeufs
200 g de margarine ramolli
60 bg de sucre
1 paquet de sucre vanillé
100 mL d'eau

La recette
J'ai utilisé la map (machine à pain) programme pétrissage sans cuisson pour pétrir ma pâte en mettant le sel au fond avec les liquides et la farine ,la levure, les sucres et la margarine par dessus pour éviter qu'ils ne soient en contact A la fin du programme, j'ai retiré ma pâte et je l'ai pétrie légèrement pour la dégazer.Je l'ai mise en bas du frigidaire pour toute la nuit . Le lendemain, j'ai formé mes petits pains. Je les ai badigeonnés d'eau pour éviter que la pâte ne sèche. Il faut attendre que la pâte double de volume .
J'ai préchauffé le four à 180°C et doré les brioches avec un œuf battu puis ensuite coupé légèrement la pâte dessus avec une paire de ciseaux pour former des pics
Il faut enfourner 18 min environ (et vérifier que les brioches ne dorent pas trop)

Boulou

2011-03-02T06:37:00.000-08:00

Je ne sais pas si vous connaissez le Boulou . C'est un gâteau tunisien d'origine tunisienne qui se mange facilement avec un café ou un thé . Il se conserve quelque jours emballé dans un papier d'aluminium . Il se congèle aussi parfaitement . J'ai tiré la recette d'un livre de recettes assez ancien publié en 1983 intitulé: "250 recettes classiques de cuisine tunisienne"d'Edmond Zeitoun
Ingrédients
500 g de farine
1 paquet de levure chimique
220 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'une orange
3/4 verre d'huile(environ 10 cL)
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
raisins de Corinthe,amandes concassées,noisettes concassées, graine de sésame ,carrés de chocolat

La recette
Mettre la farine ,la levure le sucre dans un récipient,ajouter les œufs, l'huile,l'eau de fleur d'oranger ,le sel puis en fonction de votre goût et de ce qu'il y a dans vos placard les fruits séchés . Mélanger tout ceci. J'effectue ce mélange a l'aide d'un robot . On doit obtenir une pâte souple mais pas sèche , Partager la pâte en trois boules . Former 3 pains moyens .
Enfoncer si vous le souhaitez dans le pain des carrés de chocolat ou des amandes entières ; Poser les sur un silpat ou du papier sulfurisé . Les badigeonner d'eau puis parsemer les pains de graines de sésames Cuire dans un four ventilé préalablement chauffé à 165°C pendant 25 min environ.

pains de Boulou avant cuisson

On peut également former des petits Boulous

minis cake marbrés

2011-02-27T12:43:00.000-08:00

Cette recette est très simple

Ingrédients

250 g de farine
210 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 œufs
1 verre d'huile(environ 10cl)
1 jus d'orange
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe rase de chocolat en poudre (exemple Poulain)

La recette
Mélanger tous le ingrédients sauf le chocolat sans séparer le blanc des jaunes au fouet
Verser la pâte dans les moules en silicone ou en papier .En garder environ 1/4 de pâte Dans cette partie de pâte ,ajouter le chocolat en poudre puis 1 cuillère à soupe d'eau . Mélanger et ajouter 1 cuillère à café de cette pâte au centre de chaque minis cakes .La pâte doit remplir aux 3/4 les petits moules pour ne pas déborder lors de la cuisson . Puis enfourner 20 min dans un four ventilé préchauffé à 165 ° C .

Une fois cuits,ils peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite

Tourte feuilletée aux poireaux et au saumon

2011-01-21T04:54:00.000-08:00

La recette est toute simple . Je n'ai pas préparé la pâte feuilletée que l'on trouve facilement dans le commerce. Ce qui fait gagner beaucoup de temps

Les ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
4 ou 5 tranches de saumon fumé
2 gros oignons
3 poireaux
2 œufs et un jaune d'œuf
10cl de crème liquide ou crème soja
Quelques champignons de paris (en conserve) (facultatif)

huile d'olive ,sel ,poivre

La recette

Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu doux les oignons émincés. Ajouter ensuite les poireaux lavés et coupés en rondelle. Couvrir et attendre que les poireaux soient cuits. Laisser tiédir puis ajouter les œufs, les champignons, la crème, le sel le poivre. Couper le saumon fumé en lanières et le mélanger à cette farce. Étaler les pâtes sur un plan fariné. Déposer la première dans un moule à tarte huilé. Verser la farce à l'intérieur et recouvrir de la seconde pâte. Border la pâte. Recouvrir la pâte de jaune d'œuf et soit former un trou central pour laisser échapper la vapeur, soit tracer des traits verticaux et horizontaux sur la pâte pour la zébrer. Cuire la pâte 35 min dans un four ventilé préchauffé à 200 °C.

Souvganiots

2011-01-08T10:24:00.000-08:00

Les souvganiots sont des beignets moelleux et parfumés que l'on mange en particulier en décembre pendant la fête de Hanoucca. Je les ai donc préparés il y a presque un mois. J'ai choisi une recette parue dans le blog :Le Pétrin ,connue par beaucoup d'entre nous pour ces superbes réalisations toutes les plus alléchantes

Ingrédients

650g de farine

30 g de levure de boulanger

2 œufs

1verre d'eau(140 mL)

1 verre de lait ou de lait de soja (140mL)

1/2 verre d'huile(60 mL)

1 pincée de sel

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

La recette

On émiette la levure dans la farine On ajoute tous les autre ingrédients . On pétrit quelques minutes (5 min avec un robot) On laisse reposer 2 heures la pâte. On l'étale sur un plan de travail fariné Avec un emporte pièce ou un verre on forme des ronds puis on les dépose sur un plan de travail fariné. On les laisse reposer 2h . On les cuit dans une poêle remplie d'huile . Celle ci ne doit pas être trop chaude car le centre du beignet resterait cru et la pâte brunirait trop vite Il faut une température moyenne pour l'huile.Une fois cuits, saupoudrer les beignets de sucre encore chaud . En effet le sucre adhère mieux quand le beignet est encore tout chaud. Puis les déguster encore chauds ou tièdes. Si il vous en reste ,vous pouvez les congeler, ils restent très bons une fois après quelques minutes dans le four.

Les croquants

2010-12-31T01:17:00.000-08:00

Cette recette est une des recettes préférées de ma maman. Ma mère les confectionne très souvent car pour chacune des visites de ses amies, elle n'est jamais prise au dépourvu. Cette recette est incontournable car avec un chocolat chaud ou une tasse de café, c'est délicieux. Ces croquants se conservent très bien dans une boite fermée quelques semaines. Le principe est de les cuire 2 fois pour enlever toute humidité. C'est la définition du mot biscuit ou bi-cuit, soit cuit 2 fois, que les marins embarquaient à bord car ils se conservaient très bien.

Ingrédients (on prendra un verre à moutarde comme mesure)

3oeufs

2 verres de sucre (pas complètement remplis)

1 verre d'huile

1 paquet de levure chimique

des amandes concassées

Une poignée de grains d'anis (une poignée)

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 paquet de sucre vanillé ( facultatif)

Pépites de chocolat (facultatif)

Environ 500g de farine

La recette

Dans un saladier, mélanger les œufs puis les sucres. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, les grains d'anis, les amandes concassées puis les pépites de chocolat. Ajouter en dernier la farine mêlée à la levure de façon à obtenir une boule. Partager cette boule en 3 parties et former 3 boudins. Les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé ou de silpat et cuire à 165 °C pendant 20 à 25 min. Les pains doivent ressortir cuits mais de couleur clair ou légèrement doré. Les retirer de la plaque, attendre quelques minutes qu'ils refroidissent; puis les couper délicatement en tranches pas trop fines car elles risquent de s'effriter. Les redisposer sur la plaque recouverte du silpat et remettre au four 15 à 20 min jusqu'à ce que les tranches prennent une jolie couleur dorée.
Certaine personnes les retournent à mi cuisson, mais je l'avoue, je ne le fais pas.
On peut également ajouter à la pâte du zeste d'orange ou du jus d'orange. Libérez votre imagination!

Soupe au potimarron

2010-12-23T02:08:00.000-08:00

Voilà une soupe délicieuse et que l'on peut décliner tout l'hiver au gré de ce que renferme notre placard. Cette soupe provient du blog de Piroulie dont je suis une inconditionnelle.
C'était la première fois que j'achetais du potimarron mais son utilisation est très simple.

Ingrédients

- 1 kg de potiron (à peser épluché) ou de potimarron
- 2 pommes de terre (environ 300 g)
- 2 oignons
- 150 g de lentilles corail
- 5 à 6 branches de persil
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 càc de paprika

La recette

On place le potimarron lavé tel quel avec sa peau dans un panier à vapeur dans la cocotte. On cuit le potimarron environ 20 min. On le retire ensuite de la cocotte. On l'épluche. La peau s'enlève très facilement. On le coupe en 2 et on en retire les graines. Dans une cocotte, on fait revenir légèrement les oignons émincés. On rince les lentilles corail et on les verse dans la cocotte. On ajoute l'eau en quantité suffisante pour que les lentilles puissent cuire (plus de 3 fois leur volume), le potimarron et les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Lorsque les lentilles corail sont cuites (environ 20 min), mixer la soupe avec un pied de robot, puis saler, poivrer et décorer chaque assiette avec une pincée de paprika et quelques branches de persil.
Si on utilise du potiron, la recette est simplifiée, puisqu'il suffit de mettre directement des cubes de potiron épluchés et lavés en même temps que les lentilles corail.

Voila une image du potimarron

Brioche roulée au chocolat n°2

2010-12-20T07:08:00.000-08:00

Je vous présente une autre méthode de rouler les brioches. Elle est très présentable et appétissante. Pour la recette de la brioche, vous cliquez ici . Vous façonnez 2 boudins avec une farce au chocolat. Puis vous réunissez à une extrémité les 2 boudins et vous entaillez sur toute la longueur les 2 boudins. La farce est donc apparente. Vous torsadez 3 ou 4 fois les 2 boudins de pâte. Puis vous les glissez dans le moule. Suivez ensuite la recette précédente pour le temps de repos et la cuisson.

Brioche roulé au chocolat

2010-11-21T04:11:00.000-08:00

Voilà ma énième tentative de réussir une brioche au chocolat qui réunisse toutes les qualités (légère,gouteuse et fondante dans la bouche) .Je pense qu'avec celle ci , j'y suis presque arrivée .Il doit y avoir sûrement mieux mais je dois m'en approcher

Les ingrédients pour 3 grosses brioches (sinon diviser les quantités par 2 pour avoir 2 brioches moyennes)

La pâte

900 g de farine

2 œufs battus

100 g de sucre en poudre

300 mL de lait ou lait de soja ou d'eau

2 sachets de sucre vanillé

2 c à c de sel

1cube de 40 g de levure de boulanger

150 g de margarine ou de beurre

La farce au chocolat

50g *3 =150g de margarine (*3 pour chaque brioche)

2*3=6 c à s de chocolat en poudre (*3 pour chaque brioche)

La recette

Dans le bol du robot verser la farine. Au milieu émietter la levure .Y ajouter les sucres . Bien mélanger. Ensuite le sel , les œufs et puis le lait de soja. Battre 10 min. Ensuite rajouter la margarine et battre encore 5 min. Laisser reposer la pâte environ 4 heures . La couper en 3 parts égales. Étaler la première part sur un plan de travail .Au micro onde faire légèrement fondre la margarine. Y incorporer 2 c à s de chocolat jusqu'à obtenir une crème chocolaté homogène. La répartir sur la pâte et la rouler. Couper la pâte en tronçons et les disposer dans un plat à cake huilé (face coupée visible) . Recommencer l'expérience avec les 2 autre pâtons. Laisser reposer environ 2 heures les brioches jusqu'à ce que la pâte double de volume. Badigeonner les brioches d'un œuf battu . Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180 °C pendant environ 20 min . Les brioches doivent ressortir brillantes

Un crumble

2010-11-14T08:50:00.000-08:00

Quand vous êtes très pressée et que vous devez faire un dessert aux fruits de saison précipitez vous sur le crumble .C'est rapide ,bon .L'inconvénient c'est que le crumble n'est pas très présentable

Les ingrédients

150 g de farine tamisée

80 g de sucre

100 g de margarine ou de beurre

1 pincée de sel

5 pommes

un peu de jus de citron

1 paquet de sucre vanillé

La recette

Dans le bol d'un robot ,mélanger la farine le sucre puis le sel et la margarine jusqu'à que le mélange devient sableux .Le réserver.

Dans un plat en porcelaine ou en pyrex ,couper grossièrement le pommes épluchées Les étaler dans le plat huilé .Verser dessus un léger filet de citron et ajouter le paquet de sucre vanillé en le saupoudrant sur les pommes .Verser la poudre de pâte sur les pommes en tassant et en répartissant le plus uniformément possible .Cuire ensuite pendant 30 min à 200° C dans un four préalablement chauffé .Déguster le crumble tiède ou froid

Pour cette photo ,j'ai ajouté quelques prunes rouges avec les pommes :des quetsches et cela donne une petite couleur rouge bien appétissante ainsi qu'une légère note acidulée

Tarte chocolat poire

2010-11-09T08:25:00.000-08:00

Oh là là! Voici le mois de novembre, et je suis confuse car j'ai laissé tombé mon blog depuis cet été. Il faut dire que la rentrée était bien mouvementée et que la paresse y est aussi pour quelque chose. Alors, secouée par des remords, je décide en début de ce mois de novembre d'être plus régulière dans mes publications. Pour débuter cette année scolaire, quoi de mieux qu'un dessert au chocolat. Si vous êtes comme moi, vous devriez fondre au mot chocolat. Voilà la recette de cette tarte toute simple mais tellement onctueuse

LA PÂTE

200 g de farine

50 g de sucre

100 g de margarine

1 à 2 c à s d'eau froide environ

LA CRÈME

1 brique de crème soja de 20 cl (parvé :c'est à dire sans lait)

5 cL d'eau

200 g de chocolat noir

1 œuf

LA RECETTE

Préparer tout d'abord la pâte en mélangeant les ingrédient dans l'ordre indiqué dans le bol du robot. L'eau sert uniquement à ramasser la pâte. Elle ne doit être ni trop collante ni trop sèche. L'étaler dans un plat à tarte huilé, la piquer avec une fourchette, et l'enfourner environ 15 min à four chaud 200°C (préalablement chauffé). Elle doit cuire, être dorée sans brûler.

Ensuite chauffer la crème de soja avec l'eau dans une casserole, casser le chocolat dedans. Quand ce dernier est fondu, mélanger et stopper le chauffage. Quand la crème chocolatée est tiède, casser un œuf dedans. Mélanger et verser sur la pâte cuite. Enfourner à nouveau 8 min dans le four à la même température, le temps que la crème se solidifie légèrement. Enfourner quelque minutes de plus pour obtenir ce résultat.

Poulet aux pruneaux et aux raisins secs

2010-09-02T07:18:00.000-07:00

C'est un plat délicieux que je vous recommande, surtout si vous avez des invités car il est très facile à faire et le résultat est succulent!

Ingrédients

10 pilons de poulet ou hauts de cuisse

2 à 3 cuillères à soupe de miel

2 verres de jus d'orange (style tropicana que l'on trouve dans les rayons frais)

500 g de pruneaux dénoyautés

250 g de raisins blonds

sel poivre

3 gros oignons

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

amandes effilées

Recette

Dans une sauteuse faire fondre les oignons émincés jusqu'à qu'ils deviennent translucides et légèrement marrons sans avoir grillé. Ajouter les pilons de poulet, 1 verre d'eau, 2 verres de jus d'orange, le miel et les raisins secs, saler et poivrer.Couvrir et laisser mijoter. Quand le poulet est bien cuit, il prendra une belle couleur dorée et la sauce est bien réduite. Ajouter ensuite les pruneaux et faire cuire encore un quart d'heure. Servir avec des amandes effilées légèrement grillées au four. On peut servir comme accompagnement du riz , de la graine de couscous ou des petites pommes dauphines.

Petits pains

2010-07-29T09:13:00.000-07:00

Lorsque je me suis engagée à préparer un repas en l'honneur d'amis qui allaient se marier, j'ai tout de suite pensé aux petits pains que Piroulie a façonnés (son blog s'appelle Pâtisserie et gourmandises et il est riche d'idées ). Je m'en suis donc inspirée .
J'ai pris ma recette de Hallot que vous pouvez trouver ici mais que je vous réédite :

INGRÉDIENTS
1kg de farine
1 cube de levure de boulanger
1 c à s de sel
4 c à s d'huile
4 c à s de sucre
3 œufs
400 à 500 ml d'eau
graines de sésame

RECETTE
Dans le bol du robot, verser la farine tamisée. Émietter le cube de levure dans la farine et la disperser. Verser ensuite le sel, le sucre et l'huile. Mélanger avec le fouet crochet (pour un robot de marque Kenwood) puis ajouter 2 œufs .Verser progressivement 400 à 450 mL d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple se détachant des parois du bol. Pétrir environ 5 min. Laisser lever la pâte environ 2 heures recouvert d'un torchon.

Après la première levée du pain , façonnez des boules et laissez de la pâte à côté .Ensuite quand vos petits pains ont suffisamment gonflés ,prenez un peu de la pâte laissée de côté et formez des longs boudins . Entourez vos boules avec ce boudin comme un petit cadeau et réunissez les 2 bouts sous la boule.

Comme l'explique Piroulie dans son blog Patisseries et Gourmandises , il est préférable d'ajouter ce ruban de pâte après car sinon il serait effacé lors de la montée de la pâte .Patienter 1/4 heure et badigeonner d'un œuf battu salé, puis ajouter selon vos goûts des graines de pavot ou des graines de sésame.

Cuire vos petits pains 15 à 20 min dans un four préchauffé à 200°C

cookies noisettes chocolat

2010-07-20T03:49:00.000-07:00

Après les copies du bac à corriger, une semaine de pause dans les Vosges , je suis consciente que je délaisse mon petit blog . L' été n'est pas non plus propice à des heures passées devant les fourneaux .La chaleur me rend paresseuse et je vais aux recettes les plus simplistes .J'ai quand mêmes cuit quelques cookies que j'ai emmenés dans les Vosges pour les déguster avec une tasse à thé . Ils sont bons ,friables et tiennent longtemps dans une boite hermétique La recette ,je vous l'avez déjà transmise ici mais je vous la redonne

Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits)
250 g de farine
120 g de sucre ( on peut mettre la moitié de sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 demi cuillère à café de levure chimique
120 g de beurre ou margarine
1jaune d'œuf
100 g de pépites de chocolat ou de noisettes grillées et concassées ou d'amandes concassées
1 pincée de sel ou de gros sel

Recette
Dans le bol du batteur ,battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis incorporer la farine, le sel, la levure puis la margarine et 1 c à soupe d'eau Ajouter en dernier le chocolat ,les amandes ou les noisettes comme le cœur vous en dit On obtient une grosse boule compacte .La margarine sert à amalgamer tout cela Former une boule de la grosseur d'une noix avec les mains et l'aplatir entre les paumes .La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Renouveler l'expérience jusqu'à épuiser toute la pâte .Faire cuire 15 à 20 min selon la grosseur dans un four ventilé préchauffé à

170 °C Lorsque les gâteaux sont cuits ,ils se craquellent dessus ..

la caponade

2010-05-28T08:56:00.000-07:00

Cette recette d'origine italienne vient de mon père et elles est délicieuse en été : période ou on trouve facilement des aubergines

Ingrédients

3 oignons

2 aubergines

une boite de tomates concassées (400 g )

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1cuillère à soupe d'huile d'olive

Quelques olives noires ou vertes ou quelque câpres

Sel , poivre

1 carré de sucre pour enlever l'acidité de la tomate

Recette

Émincer l'oignon . Dans une sauteuse ,verser l'huile d'olive . Chauffer et ajouter les oignons . Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides .

Ajouter le contenu de la boite de tomates concassées , le sucre .Couvrir . Laisser mijoter jusqu'à disparition de liquide dans la sauteuse

Il faut pendant ce temps faire griller les aubergines au four .Éplucher les aubergines les couper tronçons assez épais pour ne pas que ceux ci dessèchent dans le four . Avec un pinceau badigeonné d'huile ,humecter chaque tronçons et faire cuire au four position gril ventilé jusqu'à ce les tranches soient dorées
Ensuite les rajouter à la tomate,saler ,poivrer, ,verser dessus le vinaigre un peu d'eau et laisser 15 min mijoter . Laisser refroidir .Vous pouvez ajouter olives ou câpres ou manger tout simplement comme cela .Cela se déguste à température ambiante en entrée .

Brioche (chinois)

2010-05-14T08:03:00.000-07:00

Je teste souvent des recettes de brioche et je suis allée sut le site des Délices de Choco pour préparer celle ci .Elle la surnomme brioche inratable et elle n'a pas tort car le mie est filante et bien aérée J'ai modifié quelques ingrédients (Il m'est vraiment difficile de suivre une recette à la lettre!)
Ingrédients
200 mL (ou 220 mL)de lait de soja .la recette en donne 270 ml mais j'ai trouvé que ma pâte devenait trop collante et je n'ai pas osé aller jusqu'au 270mL préconisé par la recette
6 cuillère à soupe de sucre
1 paquet de sucre vanillé
50 g de margarine
2 œufs
500 g de farine
20 g de levure fraiche
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'œuf

La farce

150 g de margarine

2à3 cuillère à soupe de chocolat en poudre

La recette

Dans le bol du robot ,tamiser la farine . Puis ajouter levure émiettée dans la farine . Ajouter les sucres. Mélanger. Ajouter les œufs ,la margarine puis en dernier le sel Enfin rajouter tout en pétrissant le lait de soja jusqu'à obtenir une consistance d'une pâte souple Pétrir au moins 10 min La Laisser reposer environ 2 h jusqu'à qu'elle double de volume puis l'étaler en un grand rectangle .Faire légèrement fondre au micro onde 150 g de margarine . Ajouter 2 à 3 cuillère à soupe de chocolat en poudre . La consistance correspond à une pâte à tartiner . L'étaler sur le rectangle de pâte puis couper des tronçons et les répartir dans un moule rond huilé . Laisser reposer 1 h environ jusqu'à que la pâte occupe tout le volume du moule . Badigeonner d'un jaune d'œuf et enfourner dans un four ventilé à 180° C pendant 20 min

financiers aux fraises et aux pistaches

2010-04-27T09:27:00.000-07:00

J'avais stocké des blancs d'œufs aux frigidaires et je souhaitais les utiliser rapidement .J'ai trouvé sur le blog de figaro madame une recette ou j'ai modifié quelques étapes ou ingrédients .Voici ma recette qui donne un très bon résultat

Ingrédients

4 blancs d'œufs

100g de sucre

65 g de poudre d'amande

40 g de farine

100g de margarine

10 fraises environ

quelques pistaches concassées
Recette
Dans un récipient,ajouter le sucre ,la poudre d'amande et la farine. Mélanger .verser dessus le beurre au préalable fondu au micro-onde.Mélanger et ajouter les blancs d'oeufs en continuant à mélanger .réserver 1h au frais . Verser 1/2 cuillère de pâte dans des moules à muffins en silicone Ajouter une demi fraise

dans la pâte et parsemer dessus les pistaches

Faire cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 20 min jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés
Je craignais que la fraise relâche trop d'eau dans le gâteau dans la cuisson .Cela n'a pas été le cas .Le résultat donne un gâteau fondant qui est relevé par les fraises qui donnent une petite note de fraicheur

Tarte aux fraises

2010-04-21T13:16:00.000-07:00

Voila une recette de saison. Une tarte aux fraises que l'on peut adapter avec d'autres fruits : pêches au sirop , à l'abricot ou aux framboises

Ingrédients de la pâte à tarte

250g de farine

1 jaune d'œuf

50g de sucre

120g de margarine

1 pincée de sel

eau

300g de fraises

Dans le bol du robot, mélanger les 5 premiers ingrédients. Quand le tout est bien pétri comme une pâte sableuse, ajouter quelques millilitres d'eau pour amalgamer le tout Étaler la pâte et la poser dans un moule à tarte huilé. Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle ou gondole lors de la cuisson .Cuire 15 à 20 min dans un four ventilé (Thermostat 200°C) .La pâte est cuite à vide .

Ingrédients de la crème pâtissière

2 jaune d'œufs

55g de sucre et 1 paquet de sucre vanillé

30cL de lait de soja ou eau

20 g de farine

20 g de maïzena (fécule de mais)

50 g de margarine
Chauffer le lait de soja
.Battre pendant ce temps dans un récipient les jaunes d'œufs et le sucre et le sucre vanillé à la cuillère en bois . Rajouter la farine et la maïzena , mélanger, verser le liquide chaud dessus tout en continuant à mélanger . Transvaser dans la casserole à petits feux et mélanger jusqu'à obtenir une crème dont l'épaississement
convient ; Ajouter la margarine .Mélanger et retirer du feu .laisser refroidir
Recouvrir la pâte de la crème pâtissière .Décorer avec les fraises lavées .C'est une bonne recette de saison

Gâteau au chocolat fondant

2010-04-18T05:01:00.000-07:00

Après une période fatigante (ménage à fond ,repas de fêtes ) mais intense me voilà de nouveau plus disponible pour écrire des messages Les fêtes de Pâques sont des fêtes que j'aime car elles permettent de réunir une partie de la famille . On oublie la fatigue qui les précède dans le plaisir de se retrouver . J'ai très peu de recettes spéciales Pâques à vous présenter car j'ai une belle mère extraordinaire qui a la gentillesse de préparer la grande majorité des plats (merci beaucoup mamie ,je vous embrasse)
A la fin des fêtes , j'ai eu la désagréable surprise de constater que mon four ne s'allumait plus. Avant les fêtes nous avons l'habitude de faire une pyrolyse pour faire disparaître toutes traces de miettes . Est ce que cela lui a été fatale? Il a déjà quinze ans d'age et une première réparations il y a quelques mois. La décision a été prise de le changer . Voila donc les premières recettes effectuées dans ce four et ce fut un gâteau au chocolat au cœur fondant
Ingrédients

200g de chocolat

140g de sucre (je pense que la prochaine fois j'en mettrais moins, il était légèrement trop sucré à mon goût )

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 verre de lait de soja

100 g de farine

140g de beurre ou margarine

Recette

Faire fondre au micro onde la margarine et le chocolat.
Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Ajouter la farine tamisée le verre de lait de soja et le chocolat fondu avec la margarine. Mélanger délicatement . Enfourner dans un moule rond à 175°C 25min à 30 min maximum Attention ,en le sortant , il ne paraît pas totalement cuit , c'est normal si on souhaite avoir le cœur fondant. IL faut bien respecter ce délai

Je n'avais pas acheter de sucre glace pour le décorer .Dommage car il serait encore plus présentable

Les meringues

2010-03-18T08:02:00.000-07:00

Les meringues sont des friandises faciles à conserver et idéales quand on a des blancs d'œufs à liquider. Pour qu'elles soient bien craquantes, il ne faut pas hésiter à prolonger le temps de séchage.
Voici les ingrédients pour 3 blancs d'œufs sachant que pour un blanc d'œuf on prendra 50 g de sucre.

Ingrédients
3 blancs d'œuf
150 g de sucre
un paquet de sucre vanillé
1 cuillère à café rase de maïzena
1 cuillère à café de vinaigre blanc

Recette
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée se sel. Ajouter en pluie le sucre et le paquet de sucre vanillé, puis la maïzena et le vinaigre blanc. Quand le mélange est brillant, stopper le fouet du robot. Verser ce mélange dans une poche à douille et, sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, former des petites meringues. Plus la meringue est petite, plus elle sèchera rapidement. Ensuite mettez vos plaques dans un four ventilé à 65°C pendant 90 min, puis les laisser dans le four éteint. Moi, je les prépare le soir et je les laisse toute la nuit dans le four éteint. Celui ci retrouve lentement une température ambiante et les meringues sèchent progressivement. Si le lendemain la pâte est encore collante, il ne faut pas hésiter à les remettre une heure à 65 ° C pour bien les dessécher, éviter ainsi qu'elles ne ramollissent et les laisser à nouveau dans le four éteint.
Il semblerait que l'ajout de maïzena et de vinaigre blanc permette d'avoir des meringues bien craquantes.

Les photos ne sont pas extraordinaires mais elles ont été réalisées le soir avec une faible luminosité

Les dominos

2010-03-10T08:05:00.000-08:00

Dans la liste des sablés que j'ai offerts à Pourim, il y a les dominos que mes enfants apprécient beaucoup et qui sont très faciles à faire.
La base est une pâte sablée qui est identique à celle des sablés clowns que vous trouverez ici. Ensuite il faut partager la pâte en deux parties. Dans l'une, introduire 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre et une demi cuillère à soupe d'eau . Pétrir la pâte au robot jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur chocolat. Partager les pâtons en deux : on en obtient 2 à la vanille et 2 au chocolat. Former 4 boudins d'égale longueur. Positionner un boudin blanc et un boudin au chocolat côte à côte et par dessus les 2 autres en veillant à alterner les couleurs.

Vous pouvez à l'aide d'un pinceau recouvrir d'eau les boudins pour que l'adhérence entre eux se fasse bien.

Ensuite couper des tranches régulières de ce long boudin et les déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 8 à 12 min dans un four préalablement chauffé et ventilé à 180° C . Ils doivent ressortir à peine colorés. Les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque car ils sont très friables . On peut les garder dans une boite hermétique durant plusieurs semaines.

Sablés clowns

2010-03-03T06:26:00.000-08:00

Pour la fête de Pourim, j'aime réaliser des gâteaux à base de pâte sablée car ils se conservent facilement et peuvent être préparés à l'avance.
J'ai trouvé cette idée de sablé clown dans le blog intitulé : La table de chabbat que je vous recommande!

Ingrédients :

1 jaune

60 g de sucre

1 paquet de vanille

175g de farine

1 pincée de sel

125 g de beurre ou de margarine

Recette :
Battre 1 jaune avec le sucre et le paquet de sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine avec la pincée de sel, puis incorporer la margarine jusqu'à obtenir une pâte que l'on peut facilement étaler.
J'ai multiplié mes ingrédients par 2 pour en obtenir davantage et j'ai travaillé la pâte avec un robot Kenwood.

Je n'ai pas laissé reposer la pâte comme il est écrit dans de nombreuses recettes. Je l'ai tout de suite étalée et, avec un emporte pièce, j'ai formé les biscuits.

Cuisson :

Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 min dans un four préalablement chauffé à 180°C. Les sablés doivent être blonds en fin de cuisson.
Laisser refroidir les sablés et préparer pendant ce temps le glaçage.

Glaçage :

Incorporer environ 230 g de sucre glace dans un blanc d'œuf légèrement battu. Si la pâte est trop collante, ajouter un filet de jus de citron. Si la pâte est trop coulante, il faut rajouter du sucre glace.
Étaler ce glaçage sur les sablés

Décorer avec des bonbons ou du glaçage mélangé à un colorant avant que le glaçage ne durcisse.

J'ai regretté de ne pas avoir un glaçage blanc uniforme. Je lance un appel à toutes vos idées qui permettrait d'y remédier!
Pourim Sameah!

Bonne fête de Pourim

2010-02-28T04:17:00.000-08:00

A l'occasion des fêtes de Pourim, on offre aux amis des gâteaux ou des confiseries. Je vous en propose plusieurs petits sachets en vous souhaitant joyeuses fêtes (Je vous communiquerai les recettes des différents gâteaux un peu plus tard par manque de temps ) Bonne fête!

Gâteau d'anniversaire

2010-02-26T06:22:00.000-08:00

Pour un anniversaire, j'ai improvisé un gâteau fourré à la mousse au chocolat très simple et qui a fait l'unanimité.

La base est un gâteau de Savoie (la recette est donné ici) en prenant seulement 4 œufs, 160 g de sucre ,1 paquet de sucre vanillé, 160 g de farine, un demi paquet de levure chimique, et 1/2 verre d'huile.

La mousse au chocolat

Chauffer au micro-ondes 130 g de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsque le chocolat est fondu ajouter un par un 4 jaunes d'œufs. Puis délicatement incorporer les 4 blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.

Le sirop

Faire chauffer 10cL d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. A ébullition, rajouter du rhum ou du cointreau ou du jus d'orange si vous n'aimez pas l'alcool.
Couper le gâteau en deux, imbiber la partie inférieure de sirop, recouvrir de mousse au chocolat, reposer dessus la seconde partie du gâteau et la mouiller avec le sirop restant.

Le glaçage

Faire fondre au micro-ondes 100 g de chocolat avec 40 g de margarine et une cuillère à soupe d'eau. Quand ce mélange a fondu et présente une bonne consistance, l'étaler sur le gâteau.
Vous pouvez ensuite décorer avec de la crème chantilly. J'ai utilisé de la crème rich's qui est parvé (c'est à dire sans laitage).

Filets de poisson blanc au lait de coco

2010-02-21T09:50:00.000-08:00

C'est une des recettes que mon testeur préféré de mari réalise le dimanche soir. En effet, c'est lui qui a confectionné la recette et tout le monde a apprécié. Maintenant, elle est devenue un classique.

Ingrédients
4 filets de poisson blanc (soles, colin etc)
2 oignons

40 cL de crème de coco (exemple la marque Kara )

Des épices en fonction de votre palais (environ 1/2 c à café de cumin, de curry, de gingembre en poudre de paprika, du curcumin)

1 c à soupe d'huile d'olive

De la noix de coco râpée

Sel ,poivre

Recette
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont devenus translucides, les étaler dans un plat passant au four. Poser dessus les filets de poissons, saler, poivrer, saupoudrer d'épices.

Recouvrir de crème de coco. Parsemer le dessus de noix de coco râpée séchée.

Faire cuire dans un four ventilé préalablement chauffé à 165° pendant 30 min. La sauce après cuisson devient crémeuse et légèrement croquante sur le dessus. Il faut servir ce plat avec du riz Basmati blanc.

Mes expériences culinaires :un bavarois à la mangue

2010-02-15T02:04:00.000-08:00

Pour ce chabbat, j'ai tenté un bavarois à la mangue. J'ai confectionné un gâteau de Savoie avec 4 œufs. La recettes est ici. Puis, j'avais dans mes réserves un pot de jus de mangue (33% de pulpe). J'ai donc fait chauffé cette pulpe. A ébullition, j'ai ajouté 2 cuillères à café d'agar agar. Dans certains blogs, on recommandait d'en mettre un peu plus qu'à l'accoutumée car la mangue est acide et la gélatine prend mal. Après refroidissement j'ai ajouté 125 mL de rich's crème (c'est une crème chantilly sucrée sans lait). Dans un moule avec un cercle amovible j'ai posé le gâteau que j'ai mouillé avec un sirop composé de jus de mangue, d'eau, de sucre et de rhum. J'ai recouvert le gâteau avec la crème. Puis, une fois refroidi, j'ai tenté de décorer ce gâteau un peu blanc.

Le résultat fut très très moyen : La mousse de mangue n'avait aucun goût et elle ressemblait plutôt à un flan qu'à une mousse aérienne. C'était insipide et je ne vous recommande pas la recette mais, comme l'annonce le titre de mon blog, je vous fait part de mes bonnes et de mes mauvaises expériences pour mieux partager et avouer humblement que pour arriver à une bonne recette, il faut parfois beaucoup de tentatives.

Amélioration dans la recette des pains de chabbat (hallots)

2010-02-11T07:49:00.000-08:00

Comme vous pouvez le constater ,j'expérimente toujours(Cela explique le nom de mon blog) et pour améliorer une recette ,je n'hésite pas à changer un paramètre

Pour cette recette ,j'ai adopté la même recette que vous trouverez ici. La modification apportée est dans la cuisson. J'ai mis dans le four un récipient supportant la chaleur et rempli d'eau .La vapeur d'eau créée m'a donné un pain moelleux et beaucoup plus savoureux. Je garde cette astuce qui est un vrai plus. Essayez la vous trouverez vos pains et vos viennoiseries moins secs.

Gateau aux pommes confites

2010-02-04T11:47:00.000-08:00

Pour cette recette ,je me suis inspirée d'un gâteau venant du blog .Cuisine cadeau
C'est un gâteau moelleux aux pommes fondantes .La particularité de ce gâteau ,c'est que le fond est moelleux avec un sirop légèrement caramélisé et le dessus est un gâteau bien aéré légèrement craquant.
Ingrédients sirop et pommes
100 g de margarine
1/2 verre de sucre (verre à moutarde comme référence)
1/3 verre de jus de citron
5 pommes
Faire fondre au micro-onde le sucre avec la margarine et le jus de citron ;Verser ce sirop chaud au fond d'un moule (moule en porcelaine blanche par exemple) Éplucher les pommes et les couper en lamelles les disposer dans ce sirop
Ingrédients pour le gâteau
2 œufs
1verre de jus d'orange (ou de jus de citron sucré)
3/4 verre d'huile
1,5 verres de sucre
3 verres de farine
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
Battre tous ces ingrédients ensemble.Déposer le mélange sur les pommes dans le plat et cuire 40 min à 165°C
Laisser refroidir après cuisson et déguster sans retourner le gâteau

Des gâteaux délicieux

2010-01-25T01:14:00.000-08:00

Je cherchais des gâteaux simples à manger pour le gouter et rapide à faire .En allant sur le site de les recettes de Rinouche .J'ai trouvé mon bonheur .Ils sont très faciles ,fondants et avec un café ,c'est délicieux

Ingrédients
1 verre d'huile ( il est préférable d'en mettre 3/4 de verre ou même un 1/2 verre mais les gâteaux seront moins fondants )
1 verre de sucre
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanille
2 œufs entiers
farine au fur et a mesure (environ 400g).

La recette

Tout mélanger ensemble.

Former des boules dans la main.
Aplatir chaque boule dans une assiette pleine de sucre (d'un seul cote), et poser sur un plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque silpan. Faire cuire a 175 degrés, pendant 10minutes Les biscuits sont dorés clairs à la fin de la cuisson .Ils se conservent longtemps dans une boite hermétique

Hachis parmentier (sans laitage)

2010-01-17T09:39:00.000-08:00

Pour cette hachis parmentier je me suis inspirée d'une recette tirée d'un livre assez ancien:"La cuisine kasher française " de Muriel Attia

Cette recette peut se réchauffer facilement On peut l' accompagner d'une salade verte ou d'une salade d'endives
Ingrédients
Viande
500g de viande hachée

2 gros oignons

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde

2 verres d'eau

sel, poivre ,thym,herbes de Provence

1 c à soupe d'huile

purée

1,250 kg de pommes de terre

1oeuf

sel,poivre

Recette

Cuire les pommes de terre et les éplucher .Les écraser et les mettre dans un grand saladier .Saler ,poivrer

Dans une sauteuse ,verser l'huile puis les oignons émincés et les faire revenir .Ajouter la viande hachée puis la moutarde , le vin blanc ,les aromates ,le sel ,le poivre et l'eau .Laisser mijoter .La sauce en excès servira à rendre plus malléable la purée .Lorsque la viande est bien mijotée ,la retirer du feu .Mélanger le blanc de l'œuf avec cette préparation Huiler un plat à gratin étaler la préparation à base de viande puis rajouter la purée dessus Prendre le jaune d'œuf restant et l'étaler sur la purée.Faire sur le dessus des croisillons pour la décoration Enfourner dans un four chaud à 200°c pendant 30 min

Charlotte originale poire chocolat

2010-01-10T04:31:00.000-08:00

Continuons dans l'association poire chocolat .Les poires en cette saison sont délicieuses et très abordables .il faut donc en profiter J'ai voulu joindre cette fois ci des boudoirs humectés de café
Ingrédients
1 paquet de boudoirs (la marque gardeil)
1 grosse tasse de café bien fort et bien sucré
4 ou 5 poires
100 g de sucre
1filet de citron
150 g de chocolat
5 œufs

Recette
la mousse au chocolat

Au micro onde ,casser la tablette de chocolat dans un récipient et ajouter une cuillère à soupe d'eau .Faire fondre .Ajouter les jaunes au chocolat .Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter délicatement cette préparation au mélange chocolaté pour ne pas casser les blancs.IL faut soulever délicatement la préparation sans battre Mettre au frigidaire le temps de préparer la suite

les poires au sirop

Éplucher les poires .Les couper en quatre.Les déposer dans une casserole remplie d'eau .Ajouter le sucre ,un filet de citron .Cuire les poires jusqu'à qu'elles deviennent translucides .A la fin de la cuisson ,les retirer du feu et les égoutter

Le montage
Dans un récipient verser le café fort et sucré ,plonger rapidement les boudoirs dedans et les disposer dans un plat rectangulaire genre plat à gratin .poser dessus les poires ,puis recouvrir de mousse au chocolat et mettre le plat au frais quelques heures

couper des parts de la dimension désirée en fonction de la gourmandise de chacun

Tarte chocolat poires

2009-12-28T08:57:00.000-08:00

Pour les amateurs de chocolat ,voila une recette qui ravira vos papilles .La poire s'accorde très bien avec le chocolat .L'association de la poire fondante ,du sablé de la pâte et du chocolat est une belle réussite

Ingrédients de la pâte
230 g de farine
100 g de margarine
80 g de sucre

Dans le bol du robot ,verser la farine ,le sucre la margarine en petits cubes .Amalgamer la pâte en battant au fouet (le k si vous possédez un robot kenwood)) Ajouter un peu d'eau de telle façon que la pâte forme une boule non collante .La laisser reposer une heure au frais. L'étaler dans un plat à tarte huilé. Avec une fourchette faire des petits trous bien répartis .Cuire la pâte 10 à 15 min a blanc à 200°C.Surveiller la cuisson pour obtenir une pâte dorée

Ingrédients (les poires)
4 poires
100 g de sucre
Dans une casserole remplie d'eau ,plonger les poires épluchées coupées en quatre .Ajouter le sucre et les faire cuire jusqu'à ce que les poires deviennent fondantes Sortir les poires, les trancher en fines lamelles . Les étaler sur la pâte cuite et refroidie

Ingrédients pour la crème au chocolat
150 g de chocolat

1 brick de 20 cL de crème de soja

1 œuf

Chauffer dans une casserole la crème .Quand celle ci est chaude ,ajouter le chocolat et le faire fondre .Puis une fois refroidie ,ajouter l'œuf .Verser cette crème sur la tarte recouverte de tranches de poires . Remettre au four pour 10 min

Vous pouvez parsemez votre tarte d'amandes effilées grillées légèrement dans une poêle sèche

Trés touchée

2009-12-10T04:49:00.001-08:00

En effet Rica de la table de chabbat m'a décerné un prix et cela me touche beaucoup car c'est le premier dans ma vie de bloggeuse Cela me fait plaisir également de voir que mon blog est lu par quelques personnes

Afin de ne pas déroger à la règle je dois
- accepter le prix..
- remercier la personne qui m'a décerné cet Awards...
- nommer 7 blogs
- citer 7 choses qui me concerne..

J'aime lire Un de mes grands plaisirs c'est d'aller à la bibliothèque et de flâner entre les rayons de livres Prendre mon temps pour choisir un livre
J'ai la larme facile Le dessin animé "Le roi lion" me ferait pleurer
Je passe beaucoup de temps à naviguer sur les blogs de cuisine sans pour autant exécuter les recettes Je trouve que la cuisine offre des possibilités tellement variées
J'aime faire la fête
Je fais rarement la même recette sans modifier un ingrédient
J'aime rire et sourire
Les desserts au chocolat sont mes préférés

Nommer 7 blogs est une tâche bien difficile ,surtout que de nombreux blogs ont déja reçu ce prix .Alors pardon pour tous ceux que je nomme pas

Omelette au thon (Meguina)

2009-12-06T04:57:00.000-08:00

Pour une entrée rapide et savoureuse ,je vous conseille ce cake ou omelette au thon .Elle est légère et servie avec une salade ,elle vous plaira je pense par sa rapidité d'exécution

Ingrédients
5 œufs
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
1 boite de thon au naturel égoutté(140 g)
1 c à soupe de farine de matsa
persil
sel(un peu car le thon est déjà salé)
poive

Recette

Battre les œufs avec une fourchette, ajouter au fur à mesure tous les ingrédients en continuant à battre .Enfourner dans un petit moule à cake préalablement huilé .Cuire à 165°C pendant 20 min Le cake doit être ferme et rester assez clair .Si il dore trop,il deviendra trop sec.Servez la fraîche accompagnée si vous le souhaitez d'une mayonnaise citronnée.

Tarte au citron meringuée

2009-11-22T09:37:00.000-08:00

J'adore les tartes au citron .La douceur de la meringue ,le côté acidulé du citron me plaisent. Mais comme toutes mes recettes ,je recherche des recettes bonnes mais rapides .Les 2 critères sont indispensables Celle que je vais vous communiquer réunit ces 2 qualités .Je n'ai eu que des compliments et vu la rapidité avec laquelle elle part cela confirme mon opinion La crème au citron se fait au micro onde en quelques minutes J'ai quelque photos mais on ne voit pas la crème

Ingrédients pour la pâte
230 g de farine
1 jaune d'œuf facultatif
80 g de sucre
100 g de margarine
1 pincée de sel

Verser les ingrédients dans le bol du robot .Ajouter quelques millilitres d'eau pour agglomérer la pâte en une boule compacte mais non collante .Laissez la reposer 1 heure au frais L'étaler dans un moule à tarte huilé .La piquer puis l'enfourner dans un four ventilé' à 200°C pendant 15 min

Ingrédients pour la crème au citron
10 cl de jus de citron(environ 4 citrons)
2 c à soupe rase de maïzena
150 g de sucre
3 jaunes d'oeufs

Dans un récipient verser 10cL de jus de citron(soit environ 4 citrons ) .Délayer dedans 2 c à soupe rase de maïzena puis ajouter 150 g de sucre . Puis ajouter 3 jaunes d'œufs Melanger bien .Placer au micro onde ,puissance maxi pendant 1 min .Sortir le bol et remuer .Recommencer 2 ou 3 fois la même opération ,jusqu'à obtenir une crème d'une bonne onctuosité .Étaler cette crème sur la pâte cuite

Ingrédients pour la meringue
3 blancs d'œuf
150 g de sucre

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel Lorsque les blancs sont montés ,ajouter en pluie le sucre en continuant à battre Étaler cette meringue sur la crème au citron .La strier avec une fourchette et l'enfourner position grill du four à 200° C pendant 5 min .Surveiller jusqu'à ce que la meringue prenne une belle couleur dorée

Petits croissants briochés ou rogeleh

2009-11-02T02:19:00.000-08:00

Après un silence d'un mois pour une super raison :Les fiançailles de ma fille aînée (l'écrire me semble encore étrange car j'ai encore du mal à réaliser ) ,je reviens avec de nouvelles expériences culinaires plus ou moins réussies Ces petits croissants briochés trouvés sur le blog de Piroulie m'ont attirés et je me suis lancée dans leur confection Ses photos sont magnifiques

Pour une autre sorte de rogeleh vous pouvez aller voir sur le blog d'Awoz : La cuisine d'Anna que j'apprécie beaucoup

Je n'ai pas pris la recette de la pâte à brioche de Piroule mais ensuite j'ai suivi ces instructions Pour cette recette ,j'ai commencé par faire la fameuse poolish la veille car il paraît qu'ensuite la ,pâte est légère et aérée

Recette de la poolish
150 g de farine
150 g de lait de soja
10 g de levure fraîche de boulanger
mélanger tous ses ingrédients dans un saladier .Recouvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit .

Le lendemain il faut attaquer la pâte à brioche

Pâte à brioche
1 c à café de sel
70mL de lait de soja
2 sachet de sucre vanillé
2oeufs et un jaune pour dorer
4 à 5 c à soupe de sucre
400g de farine
100 g de beurre mou(margarine )
2 c à soupe de créme de soja
10 g de levure fraîche de boulanger
poolish
Au poolish préparé la veille , rajouter tous les ingrédients cités.Battre au robot .Laisser lever 1h30 Puis passer à la formation des croissants Auparavant il faut faire la pâte au chocolat qui garnira les croissants et un sirop qui fera briller les croissants

Sirop
- 150 g de sucre
- 75 ml d'eau
Faire bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes environ

Crème au chocolat
- 80 g de cacao pur, non sucré (j'ai mis 40 g de cacao van houten et 60 g de cacao sucré)
- 150 g de sucre brun (80 g pour moi)
- 150 g de beurre ou de margarine fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- raisins secs macérés dans du rhum ou noix de coco (facultatif)

Chocolat à tartiner (à préparer juste au moment de l'utiliser)
Faire fondre le beurre ou la margarine
Dans un bol mélanger le cacao et le beurre fondu, le sucre et éventuellement la cannelle pour obtenir une pâte que vous pourrez étaler ayant une consistance plus fluide que du nutella : j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile.
Inconvénient : cette pâte durcit très vite, il faudra la réchauffer au micro onde au fur et à mesure de son utilisation ou placer le bol qui la contient dans une casserole d'eau bouillante.

Façonnage

- Prendre la pâte du réfrigérateur et la dégazer (la pétrir à nouveau), la partager en 4 pâtons d'environ 250 g chacun.
- Fariner abondamment le plan de travail et le rouleau à pâtisserie , étaler chaque pâton pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 20 cm.
- Tartiner le rectangle avec la pâte de chocolat et saupoudrer de cannelle 'facultatif), ajoutez éventuellement les raisins secs ou la noix de coco, découper 12 à 14 triangles et les rouler pour former les rogeleh .
- Laisser lever environ 1 heure en recouvrant les croissants d'un torchon (je mets une petite boule de pâte dans un verre rempli d'eau froide quand la boule flotte la pâte a assez levé et j'allume le four pour le préchauffer).
- Badigeonner les rogelehs d'un jaune d'oeuf battu.
- Enfourner à th 160 pour 15 minutes environ.
- Lorsque les rogelehs sont cuits, les badigeonner à la sortie du four de sirop (avec un pinceau en silicone).
Le problème que j'ai rencontré est que la farce composée de margarine a fondu et s'est étalée sur ma plaque .Je pense qu'il sera préférable la prochaine fois d'étaler du nutella ou autre pâte à tartiner sur les croissants

Cookies

2009-09-25T05:27:00.000-07:00

Il y a bien longtemps ,j'ai trouvé une recette de cookies dans un Mickey parade ou Picsou magazine de mes enfants .Dubitative ,j'ai découpé la recette et je l'ai testée .Alors ,là ! Révélation .C'était super bon et depuis je n'ai pas trouvé de meilleure recette .La feuille de Pîcsou est toujours collée dans mon premier cahier de recette et je vais régulièrement la consulter quand l'envie de manger des cookies nous vient.

Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits)
250 g de farine
120 g de sucre ( on peut mettre la moitié de sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 demi cuillère à café de levure chimique
120 g de beurre ou margarine
1jaune d'œuf
100 g de pépites de chocolat ou de noisettes grillées et concassées ou d'amandes concassées
1 pincée de sel ou de gros sel
Recette
Dans le bol du batteur ,battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis incorporer la farine, le sel, la levure puis la margarine Ajouter en dernier le chocolat ,les amandes ou les noisettes comme le cœur vous en dit On obtient une grosse boule compacte .La margarine sert à amalgamer tout cela Former une boule de la grosseur d'une noix avec les mains et l'aplatir entre les paumes .La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.Renouveler l'expérience jusqu'à épuiser toute la pâte .Faire cuire 20 min dans un four ventilé préchauffé à 180 °C Lorsque les gâteaux sont cuits ,ils se craquellent dessus ..

Un bavarois à la framboise sans lait

2009-09-25T04:33:00.000-07:00

Aujourd'hui,c'est un grand jour car ma fille fête son anniversaire et je souhaitais inaugurer un nouveau gâteau d'anniversaire .Je me suis inspirée de celui de piroulie .Le sien est magnifique .J'ai utilisé de la poudre agar agar comme gélifiant et le résultat semble sympathique
Ingrédients

Génoise

- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
-1 demi verre d'huile
-1 demi sachet de levure chimique
-1 demi paquet de sucre vanillé
-1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mousse à la framboise

- 500 g de framboises (framboises congelées pour moi)
- 400 ml de crème parvé (nutriwhip)
- 1 sachet et demi de gélatine de poisson cacher en poudre (20 g) ou 6 feuilles de gélatine ou 1c à café d'agar agar
- 150 g de sucre en poudre

Miroir de framboises

- 150 g de framboises
- jus d'1/2 citron
- 75 g de sucre en poudre
- 5 à 7 g de gélatine cacher (1/2 sachet) ou 1 feuille de gélatine ou 1 quart de cuillère à café d'agar agar

Sirop d'imbibage

-10 cl d'eau
- 5 cl de liqueur de framboises ou de liqueur Herring de cerises ou de cointreau
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

Recette

Génoise
Battre les blancs d'oeufs en neige .Ajouter en pluie le sucre et le sucre vanillé . Baisser la vitesse de votre batteur Ajouter un par un les jaunes à cette préparation puis la farine ,la levure et terminer par l'huile et l'eau de fleur d'oranger .Verser dans un moule huilé (un moule rond) et faire cuire l'appareil 20 min à 165 °c

MOUSSE DE FRAMBOISES

Mettre la crème dans un bol et fouettez longuement pour la faire tripler de volume (attention si vous utilisez de la crème fraîche de ne pas la battre trop longtemps car elle risque de se transformer en beurre).
Mixer les framboises et les filtrer à travers une passoire.
Ajouter à ce coulis le sucre .Chauffer le mélange au micro onde puis incorporer l'agar agar . Remuer

Incorporer ce coulis à la crème.
Verser sur le fond de génoise.Mettre l'appareil au frigidaire

MIROIR DE FRAMBOISE

Mixer les framboises et les filtrer.
Ajouter le sucre, le 1/2 jus de citron ajouter 1/4 de verre d'eau .Chauffer ce mélange au micro onde puis incorporer l'agar agar .Remuer

Verser ce coulis sur la mousse de framboises bien froide puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le bavarois soit très froid (2 à 3 heures)

La décoration se fait avec de la pâte d'amande que l'on étale entre 2 feuilles de film transparent pour éviter que la pâte colle.

Un gâteau spécial pour la pause café

2009-09-13T04:39:00.000-07:00

Lorsque le gouter est proche ,petits et grands se dirigent vers le placard à gâteau pour voir ce qu'ils pourraient grignoter .Que leur proposer qui ne soit pas trop gras, ni trop calorique ?J'ai trouvé une délicieuse recette sur le blog de Corinne qui me convient parfaitement .La recette est rapide .Les gâteaux se conservent très bien dans une boite fermée quelques semaines .Ils sont délicieux pour accompagner un café

Ingrédients

500 g de farine
1 paquet de levure
125 g de sucre
125 cl d'huile (j'ai mis un verre à moutarde)
125 cl de vin blanc (j'ai mis un verre à moutarde )
5 cl de rhum (ou le parfum de votre choix)

Recette

Dans une casserole versez le vin blanc et l'huile, bien les mélanger.
Rajouter le sucre et faire chauffer à petit feu en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Rajouter à ce liquide la farine, la levure et l'arôme. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Séparez la pâte en 5 ou 6 pâtons. Vous allez travaillez chaque pâton l'un après l'autre.

Chaque pâton doit être étalé (au rouleau ou à la machine à pâte) de façon à obtenir une pâte très très fine, que l'on roulera ensuite sur elle même pour obtenir un long boudin. Coupez ensuite ce boudin en plusieurs tronçons pour former soit de couronnes, soit plus simplement des petits bâtons.

Cuisson : 20 minutes à 170°

Le fait d'étaler la pâte très finement et de la rouler ensuite sur elle-même permet d'obtenir un feuilletage.

un fondant au chocolat

2009-09-08T08:01:00.000-07:00

Mes fondants au chocolat sont souvent trop cuits ou s'émiettent au découpage .le secret de ce fondant est d'incorporer de la crème de marron Sa réalisation est d'une simplicité enfantine et surtout il est adapté pour les personnes toujours pressées Bref il a toutes les qualités Sa plus grande qualité est son onctuosité .un régal!
Ingrédients
500 g de crème de marron
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 œufs
50 g de farine

Recette
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1 ou 2 min au micro-onde Ajouter la crème de marron ,puis les 3 œufs en battant avec énergie Ajouter la farine tamisée Prendre un moule rond recouvert de papier sulfurisé verser la préparation à l'intérieur .Cuire 25 min dans un four préalablement chauffé à 165 °C

Gâteau de Savoie

2009-08-27T09:15:00.000-07:00

De tous les gâteaux de Savoie ,c'est celui de ma maman que je trouve le plus réussi .Vous trouvez peut-être que mon jugement est faussé par mon cœur .Eh bien non! Il est moelleux à souhait et il fond dans la bouche.Je vous transmets la recette qui est super simple

Ingrédients
6 oeufs
200 g de sucre
200g de farine
1 demi verre d'huile(environ 50 mL)

1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
1c à soupe d'eau de fleur d'oranger(facultatif)

Recette
Battre les blancs d'oeufs en neige .Ajouter en pluie le sucre et le sucre vanillé . Baisser la vitesse de votre batteur Ajouter un par un les jaunes à cette préparation puis la farine ,la levure et terminer par l'huile et l'eau de fleur d'oranger .Verser dans un moule huilé (un moule rond) et faire cuire l'appareil 40 min à 165 °c

Bonnes Vacances

2009-08-14T06:16:00.000-07:00

Une petite pause pour aller crapahuter en montagne ,trouver peut-être un peu de fraicheur .
A bientôt

Pains de chabbat :Hallots

2009-08-13T06:30:00.000-07:00

Après de nombreuses tentatives ,des essais ratés ,je suis enfin tombée sur la recette qui me convient .je vous la transmets et peut-être que vous l'adopterez

Ingrédients (Pour 6 hallots de taille moyenne)

1kg de farine
1 cube de levure de boulanger
1 c à s de sel
4 c à s d'huile
4 c à s de sucre
3 œufs
400 à 500 ml d'eau
graines de sésame

Recette

Dans le bol du robot ,verser la farine tamisée .Émietter le cube de levure dans la farine et la disperser .Verser ensuite le sel,le sucre ,l'huile Mélanger avec le fouet crochet (pour un robot de marque Kenwood) .Puis ajouter 2 œufs .Verser progressivement 400 à 500 mL d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple se détachant des parois du bol .Pétrir environ 5 min .Laisser lever la pâte environ 2 heures recouvert d'un torchon .Lorsque celle-ci a doublé de volume ,la séparer en 6 pâtons
.Façonner avec chaque pâton 3 boudins égaux . Former une tresse avec ces 3 boudins Recommence l'opération avec les 5 pâtons restants .Reposer les tresses sur un silpat ,une feuille silicone ou sulfurisée .Les badigeonner avec un pinceau d'eau tiède pour éviter que la pâte se dessèche .Laisser reposer environ 1 heure .Badigeonner les Hallots d'un œuf battu avec un pinceau .Parsemer de graines de sésames .Enfourner environ 20 min à 200 ° à chaleur tournante .Les Hallots ,une fois cuites doivent avoir une jolie couleur dorée

Verrines

2009-07-29T02:27:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes
12 abricots
1/2 verre d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
Crème entière
8 petits beurres LU au chocolat

Recette

Préparation:
Pour la compote d'abricots:
Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les.
Les mettre dans une casserole à feu doux avec l'eau et le sucre.

Quand l'eau commence à bouillir attendez 1/4 d'heure, puis éteignez.
Passez-les au mixeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.

Mettez la casserole au frigo.

Pour la crème entière:
Mettez la crème dans un bol, et mettez la au frigo ainsi que le fouet que vous allez utilisez. Quand la crème, le bol et le fouet sont bien frais, sortez-les du frigo.
Fouettez alors la crème jusqu'à ce quelle devienne épaisse.
Remettez-la au frigo.

Pour les petits beurres:
Écrasez-les dans une assiettes en tous petits morceaux.

Montage
Mettez le quart de la confiture d'abricot dans un verre.
Puis, rajoutez le quart de la crème entière.
Éparpillez dessus le quart des petits LU en morceaux.
Bon Appétit!!

Famboisier

2009-07-29T01:21:00.000-07:00

Pour l'anniversaire de mon mari, ma fille et moi, nous nous sommes amusées à faire un gâteau comme chez le pâtissier!!
Dîtes moi d'après vos commentaires si nous avons réussi ou non!

Ingrédients
Pour la génoise:
3 œufs
100g de farine
100g de sucre
1/4 de verre d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'eau tiède

Pour le sirop:
300g d'eau
200g de sucre
50g de liqueur(ou du cointreau)
1 verre de jus d'orange

Chantilly
Confiture de framboise 250g
Amandes grillées effilées et concassées

Recette

Préparation de la génoise
Battre les 3 blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre, le sucre vanillé en battant, puis, les 3 jaunes. Ajouter ensuite la farine doucement, la levure et enfin l'huile et l'eau.
Verser dans un moule rond, et faire cuire 20 minutes à 165°C.

Préparation du sirop
Verser dans une casserole, l'eau, le sucre, la liqueur et le jus d'orange.Porter à ébullition.

Le montage
Couper la génoise en 2 partie horizontalement.
Sur la première moitié:
Piquer à l'aide d'une fourchette la génoise et verser la moitié du sirop dessus.
Mettre la moitié de la confiture de framboise sur la génoise.
Rajouter la moitié de la chantilly et l'étaler.
Recouvrir de la seconde moitié:
Verser le sirop, puis la confiture.
Décorer avec la chantilly.
Mettre les amandes grillées effilées dessus, et concassées sur les côtés.
Vous pouvez rajouter quelques framboises pour la décoration.

Fraisier

2009-07-28T00:19:00.000-07:00

Pour cette recette ,je me suis largement inspirée du blog pâtisseries et gourmandises qui est une mine de recettes .Je vous conseille vivement de le parcourir .

Ingrédients
Pour la génoise:
3 œufs
100g de farine
100g de sucre
1/4 de verre d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'eau tiède

Pour la crème mousseline:
400g de lait(moi j'ai mis du lait de soja)
200g de sucre
2 œufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre mou(moi j'ai mis de la margarine)
35g de liqueur (framboise ou fraise de préférence,moi je n'avais que du cointreau)

Pour le sirop:
100g d'eau
125g de sucre
25g de liqueur de framboise (ou du rhum)

Pour le décor:
400g de fraises et 400g de framboises
250g de pâte d'amandes rose

Recette

Préparation de la génoise
Battre les 3 blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre, le sucre vanillé en battant, puis, les 3 jaunes. Ajouter ensuite la farine doucement, la levure et enfin l'huile et l'eau.
Verser dans un moule rond, et faire cuire 20 minutes à 165°C.

Préparation de la crème (à faire en premier pour lui donner le temps de refroidir)
Sortir le beurre (la margarine) du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Mélanger les œufs et les jaunes, la maïzena, les sucres dans une casserole. Verser le lait (ou lait de soja) petit à petit en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes. Attention le brûle très vite si le feu est trop chaud) Hors du feu, ajouter le moitié du beurre(margarine).
Laisser refroidir.
Ajoutez l'autre moitié de beurre (margarine) dans la crème refroidie et fouettez (utilisez votre batteur électrique) jusqu'à obtention d'une masse légère et onctueuse.
Ajouter enfin la liqueur.

Sirop d'imbibage
Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d'eau et de sucre, maintenir 1 minute à ébullition.
Retirer la casserole du feu et incorporer la liqueur de framboise après refroidissement.

Le montage
Couper 2 rectangles ou 2 ronds (suivant le cadre que vous allez utiliser, moi j'ai un moule rond) de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron.)
Placer dans le cadre le fond de génoise préalablement ajusté en laissant environ 5 à 6 millimètres de vide afin de plaquer des tranches de fraises contre les parois.
Filtrer le sirop et imbiber le fond de génoise de sirop.
Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises et quelques unes dans le fond.
Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien par le dos d'une cuillère pour bien faire s'immiscer la crème entre les fraises.
Disposer les framboises.
Finir avec la crème en gardant 3-4 cuillères à soupe pour la fin.
Imbiber la 2eme moitié de génoise, la disposer sur la crème et appliquer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.
Étaler le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d'amande.
Mettre au frais 1/2 journée.

Pour démouler le fraisier, passer un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre (vous pouvez découper une bande de rhodoïd que vous aurez placé avant le montage tout autour de votre cadre).
Retirer celui-ci.
Étaler la pâte d'amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle au plan de travail.
Tailler un rectangle ou un cercle de pâte d'amande en vous aidant du cadre et le positionner sur le gâteau.
Décorer avec des fraises ou des fleurs en pâte d'amande.

(je suis désolé, il avait l'air tellement bon qu'on a commencé à le manger avant d'avoir pris la photo)

Bricks aux pommes de terre et au thon

2009-07-27T04:26:00.000-07:00

Ingrédients

4 ou 5 pommes de terres moyennes
1 boite de thon naturel
8 olives noires
huile d'olive
sel
poivre
1 cuillère à café de curcuma
citron
1 jaune d'œuf

Recette

Cuire les pommes de terre, les éplucher, les écraser en purée dans un saladier.
Y ajouter, le thon émietté, les olives noires en petits morceaux, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de citron, le curcuma, le sel, le poivre et le jaune d'œuf.
Bien mélanger cette farce.
(Il est possible de rajouter des œufs durs dans la farce en petits morceaux)

Ensuite, repartir 1 cuillère à soupe environ de cette farce dans 1 demi feuille de brique.
Suivre les étapes des images pour poursuivre le pliage de la brique.

Rentrer la feuille de bricks restante à l'intérieur pour que cela tienne.

Ensuite, il est moins gras de faire cuire ces bricks dans le four.
Posez-les sur du papier sulfurisé, avec un pinceau badigeonnez les d'huile.
Enfournir position grille 165°C environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
Répétez l'opération de l'autre côté.
Ces bricks peuvent se manger chaudes ou encore mieux tièdes.
Régalez vous bien.

Si les recettes vous plaisent n'hésitez pas à m'écrire un commentaire, cela m'encouragera à continuer!