Hachis parmentier (sans laitage)

Pour cette hachis parmentier je me suis inspirée d'une recette tirée d'un livre assez ancien:"La cuisine  kasher française " de Muriel Attia

  Cette recette peut se réchauffer facilement On peut l' accompagner d'une salade verte ou d'une salade d'endives
Ingrédients 
Viande 
500g de viande hachée

2 gros oignons

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde

2 verres d'eau

sel, poivre ,thym,herbes de Provence

1 c à soupe d'huile

purée 

1,250 kg de pommes de terre 

1oeuf

sel,poivre 

Recette

Cuire les pommes de terre et les éplucher .Les écraser et les mettre dans un grand saladier .Saler ,poivrer

Dans une sauteuse ,verser l'huile puis les oignons émincés et les faire revenir .Ajouter la viande hachée  puis la moutarde , le vin blanc ,les aromates ,le sel ,le poivre et l'eau .Laisser mijoter .La sauce en excès servira  à rendre plus malléable la purée .Lorsque la viande est bien mijotée ,la retirer du feu .Mélanger le blanc de l'œuf avec cette préparation  Huiler un plat à gratin étaler la préparation à base de viande puis rajouter la purée dessus Prendre le jaune d'œuf restant et l'étaler sur la purée.Faire sur le dessus des croisillons pour la décoration  Enfourner dans un four chaud à 200°c pendant 30 min

Charlotte originale poire chocolat

Continuons dans l'association poire chocolat .Les poires en cette saison sont délicieuses et très abordables .il faut donc en profiter J'ai voulu joindre cette fois ci des boudoirs humectés de café
Ingrédients
1 paquet de boudoirs (la marque gardeil)
1 grosse tasse de café bien fort et bien sucré
4 ou 5 poires 
100 g de sucre 
1filet de citron 
150 g de chocolat 
5 œufs 

Recette
la mousse au chocolat 

Au micro onde ,casser la tablette de chocolat dans un récipient et ajouter   une cuillère à soupe d'eau .Faire fondre .Ajouter les jaunes au chocolat  .Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter délicatement cette préparation au mélange chocolaté pour ne pas casser les blancs.IL faut soulever délicatement la préparation sans battre  Mettre au frigidaire le temps de préparer la suite


les poires au sirop 

Éplucher les poires .Les couper en quatre.Les déposer dans une casserole remplie d'eau .Ajouter le sucre ,un filet de citron .Cuire les poires jusqu'à qu'elles deviennent translucides .A la fin de la cuisson ,les retirer du feu et les égoutter


Le montage
Dans un récipient verser le café fort et sucré ,plonger rapidement les boudoirs dedans et les disposer dans un plat rectangulaire genre plat à gratin .poser dessus les poires ,puis recouvrir de mousse au chocolat et mettre le plat au frais quelques heures

couper des parts de la dimension désirée en fonction de la gourmandise de chacun

 

Tarte chocolat poires

Pour les amateurs de chocolat ,voila une recette qui ravira vos papilles .La poire s'accorde très bien avec le chocolat .L'association de la poire fondante ,du sablé de la pâte et du chocolat est une belle réussite

Ingrédients de la pâte
230 g de farine
100 g de margarine 
80 g de sucre


Dans le bol du robot ,verser la farine ,le sucre la margarine en petits cubes .Amalgamer la pâte en battant au fouet (le k si vous possédez un robot kenwood)) Ajouter un peu d'eau de telle façon que la pâte forme une boule non collante .La laisser reposer une heure au frais. L'étaler dans un plat à tarte huilé.  Avec une fourchette faire des petits trous bien répartis  .Cuire la pâte 10 à 15 min a blanc à 200°C.Surveiller la cuisson pour obtenir une pâte dorée


 Ingrédients   (les poires)
4 poires 
100 g de sucre 
Dans une casserole remplie d'eau ,plonger les poires épluchées coupées en quatre .Ajouter le sucre et les  faire cuire jusqu'à ce que les poires deviennent fondantes Sortir les poires, les trancher  en fines lamelles   . Les étaler sur la pâte cuite  et refroidie


Ingrédients pour la crème au chocolat
 150  g de chocolat

 1 brick de 20 cL de crème de soja 

  1 œuf

Chauffer  dans une casserole la crème .Quand celle ci est chaude ,ajouter le chocolat et le faire fondre .Puis une fois refroidie ,ajouter l'œuf .Verser  cette crème sur la tarte recouverte de tranches de poires .  Remettre au four pour 10 min 

  

Vous pouvez parsemez  votre tarte d'amandes effilées grillées légèrement dans une poêle sèche

Trés touchée

En effet Rica de la table de chabbat m'a décerné un prix et cela me touche beaucoup car c'est le premier dans ma vie de bloggeuse Cela me fait plaisir également de voir que mon blog est lu par quelques personnes

Afin de ne pas déroger à la règle je dois
- accepter le prix..
- remercier la personne qui m'a décerné cet Awards...
- nommer 7 blogs
- citer 7 choses qui me concerne..

1. J'aime lire Un de mes grands plaisirs c'est d'aller à la bibliothèque et de flâner entre les rayons de livres Prendre mon temps pour choisir un livre
   
2. J'ai la larme facile Le dessin animé "Le roi lion" me ferait pleurer
   
3. Je passe beaucoup de temps à naviguer sur les blogs de cuisine sans pour autant exécuter les recettes Je trouve que la cuisine offre des possibilités tellement variées
   
4. J'aime faire la fête
5. Je fais rarement la même recette sans modifier un ingrédient
6. J'aime rire et sourire
   
7. Les desserts au chocolat sont mes préférés

Nommer 7 blogs est une tâche bien difficile ,surtout que de nombreux blogs ont déja reçu ce prix .Alors pardon pour tous ceux que je nomme pas

1. Dans la cuisine de corinne
2. Pâtisserie et gourmandises
3. Saveurs et gourmandises
4. les recettes de Rinouche
5. Gastronomart
6. cuisine,copine et co
7. Juste pour le plaisir
   

Omelette au thon (Meguina)

Pour une entrée rapide et savoureuse ,je vous conseille ce cake ou omelette au thon .Elle est légère et servie avec une salade ,elle vous plaira je pense par sa rapidité d'exécution

Ingrédients
5 œufs
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
1 boite de thon au naturel égoutté(140 g)
1 c à soupe de farine de matsa
persil
sel(un peu car le thon est déjà salé)
poive


Recette

Battre les œufs avec une fourchette, ajouter au fur à mesure tous les ingrédients en continuant à battre .Enfourner dans un petit moule à cake préalablement huilé .Cuire à 165°C pendant 20 min Le cake doit être ferme et rester assez clair .Si il dore trop,il deviendra trop sec.Servez la fraîche accompagnée si vous le souhaitez d'une mayonnaise citronnée.

Tarte au citron meringuée

J'adore les tartes au citron .La douceur de la meringue ,le côté acidulé du citron me plaisent. Mais comme toutes mes recettes ,je recherche des recettes bonnes mais rapides .Les 2 critères sont indispensables Celle que je vais vous communiquer réunit ces 2 qualités .Je n'ai eu que des compliments et vu la rapidité avec laquelle elle part cela confirme mon opinion La crème au citron se fait au micro onde en quelques minutes J'ai quelque photos mais on ne voit pas la crème


Ingrédients pour la pâte
230 g de farine
1 jaune d'œuf facultatif
80 g de sucre
100 g de margarine
1 pincée de sel

Verser les ingrédients dans le bol du robot .Ajouter quelques millilitres d'eau pour agglomérer la pâte en une boule compacte mais non collante .Laissez la reposer 1 heure au frais L'étaler dans un moule à tarte huilé .La piquer puis l'enfourner dans un four ventilé' à 200°C pendant 15 min

Ingrédients pour la crème au citron
10 cl de jus de citron(environ 4 citrons)
2 c à soupe rase de maïzena
150 g de sucre
3 jaunes d'oeufs


Dans un récipient verser 10cL de jus de citron(soit environ 4 citrons ) .Délayer dedans 2 c à soupe rase de maïzena puis ajouter 150 g de sucre . Puis ajouter 3 jaunes d'œufs Melanger bien .Placer au micro onde ,puissance maxi pendant 1 min .Sortir le bol et remuer .Recommencer 2 ou 3 fois la même opération ,jusqu'à obtenir une crème d'une bonne onctuosité .Étaler cette crème sur la pâte cuite


Ingrédients pour la meringue
3 blancs d'œuf
150 g de sucre


Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel Lorsque les blancs sont montés ,ajouter en pluie le sucre en continuant à battre Étaler cette meringue sur la crème au citron .La strier avec une fourchette et l'enfourner position grill du four à 200° C pendant 5 min .Surveiller jusqu'à ce que la meringue prenne une belle couleur dorée

Petits croissants briochés ou rogeleh

Après un silence d'un mois pour une super raison :Les fiançailles de ma fille aînée (l'écrire me semble encore étrange car j'ai encore du mal à réaliser ) ,je reviens avec de nouvelles expériences culinaires plus ou moins réussies Ces petits croissants briochés trouvés sur le blog de Piroulie m'ont attirés et je me suis lancée dans leur confection Ses photos sont magnifiques

Pour une autre sorte de rogeleh vous pouvez aller voir sur le blog d'Awoz : La cuisine d'Anna que j'apprécie beaucoup

Je n'ai pas pris la recette de la pâte à brioche de Piroule mais ensuite j'ai suivi ces instructions Pour cette recette ,j'ai commencé par faire la fameuse poolish la veille car il paraît qu'ensuite la ,pâte est légère et aérée

Recette de la poolish
150 g de farine
150 g de lait de soja
10 g de levure fraîche de boulanger
mélanger tous ses ingrédients dans un saladier .Recouvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit .

Le lendemain il faut attaquer la pâte à brioche


Pâte à brioche
1 c à café de sel
70mL de lait de soja
2 sachet de sucre vanillé
2oeufs et un jaune pour dorer
4 à 5 c à soupe de sucre
400g de farine
100 g de beurre mou(margarine )
2 c à soupe de créme de soja
10 g de levure fraîche de boulanger
poolish
Au poolish préparé la veille , rajouter tous les ingrédients cités.Battre au robot .Laisser lever 1h30 Puis passer à la formation des croissants Auparavant il faut faire la pâte au chocolat qui garnira les croissants et un sirop qui fera briller les croissants


Sirop
- 150 g de sucre
- 75 ml d'eau
Faire bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes environ

Crème au chocolat
- 80 g de cacao pur, non sucré (j'ai mis 40 g de cacao van houten et 60 g de cacao sucré)
- 150 g de sucre brun (80 g pour moi)
- 150 g de beurre ou de margarine fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- raisins secs macérés dans du rhum ou noix de coco (facultatif)

Chocolat à tartiner (à préparer juste au moment de l'utiliser)
Faire fondre le beurre ou la margarine
Dans un bol mélanger le cacao et le beurre fondu, le sucre et éventuellement la cannelle pour obtenir une pâte que vous pourrez étaler ayant une consistance plus fluide que du nutella : j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile.
Inconvénient : cette pâte durcit très vite, il faudra la réchauffer au micro onde au fur et à mesure de son utilisation ou placer le bol qui la contient dans une casserole d'eau bouillante.

Façonnage

- Prendre la pâte du réfrigérateur et la dégazer (la pétrir à nouveau), la partager en 4 pâtons d'environ 250 g chacun.
- Fariner abondamment le plan de travail et le rouleau à pâtisserie , étaler chaque pâton pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 20 cm.
- Tartiner le rectangle avec la pâte de chocolat et saupoudrer de cannelle 'facultatif), ajoutez éventuellement les raisins secs ou la noix de coco, découper 12 à 14 triangles et les rouler pour former les rogeleh .
- Laisser lever environ 1 heure en recouvrant les croissants d'un torchon (je mets une petite boule de pâte dans un verre rempli d'eau froide quand la boule flotte la pâte a assez levé et j'allume le four pour le préchauffer).
- Badigeonner les rogelehs d'un jaune d'oeuf battu.
- Enfourner à th 160 pour 15 minutes environ.
- Lorsque les rogelehs sont cuits, les badigeonner à la sortie du four de sirop (avec un pinceau en silicone).
Le problème que j'ai rencontré est que la farce composée de margarine a fondu et s'est étalée sur ma plaque .Je pense qu'il sera préférable la prochaine fois d'étaler du nutella ou autre pâte à tartiner sur les croissants