Petits pains

Lorsque je me suis engagée à préparer un repas en l'honneur d'amis qui allaient se marier, j'ai tout de suite pensé aux petits pains que Piroulie a façonnés (son blog s'appelle Pâtisserie et gourmandises et il est riche d'idées ). Je m'en suis donc inspirée .
J'ai pris ma recette de Hallot que vous pouvez trouver ici mais que je vous réédite :

INGRÉDIENTS
1kg de farine
1 cube de levure de boulanger
1 c à s de sel
4 c à s d'huile
4 c à s de sucre
3 œufs
400 à 500 ml d'eau
graines de sésame

RECETTE
Dans le bol du robot, verser la farine tamisée. Émietter le cube de levure dans la farine et la disperser. Verser ensuite le sel, le sucre et l'huile. Mélanger avec le fouet crochet (pour un robot de marque Kenwood) puis ajouter 2 œufs .Verser progressivement 400 à 450 mL d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple se détachant des parois du bol. Pétrir environ 5 min. Laisser lever la pâte environ 2 heures recouvert d'un torchon.

  Après la première levée du pain , façonnez des boules et laissez de la pâte à côté .Ensuite quand vos petits pains ont suffisamment gonflés ,prenez un peu de la pâte laissée de côté et formez des longs boudins . Entourez vos boules avec ce boudin comme un petit cadeau et réunissez les 2 bouts sous la boule. 

Comme l'explique Piroulie dans son blog Patisseries et Gourmandises , il est préférable d'ajouter ce ruban de pâte après car sinon il serait effacé lors de la montée de la pâte .Patienter 1/4 heure et badigeonner d'un œuf battu salé, puis ajouter selon vos goûts des graines de pavot ou des graines de sésame.

Cuire vos petits pains 15 à 20 min  dans un four préchauffé à 200°C

cookies noisettes chocolat

Après  les copies du bac à corriger,  une semaine de pause dans les Vosges , je suis consciente que je délaisse mon petit blog . L' été n'est pas non plus propice à des heures passées devant les fourneaux .La chaleur me rend paresseuse et je vais aux recettes les plus simplistes .J'ai quand mêmes cuit  quelques cookies que j'ai emmenés dans les Vosges pour  les déguster avec une tasse à thé  . Ils sont bons ,friables et tiennent longtemps dans une boite hermétique La recette ,je vous l'avez déjà transmise ici mais je vous la redonne

Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits)
250 g de farine
120 g de sucre ( on peut mettre la moitié de sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 demi cuillère à café de levure chimique
120 g de beurre ou margarine
1jaune d'œuf
100 g de pépites de chocolat ou de noisettes grillées et concassées ou d'amandes concassées
1 pincée de sel ou de gros sel

Recette
Dans le bol du batteur ,battre le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis incorporer la farine, le sel, la levure puis la margarine et 1 c à soupe d'eau Ajouter en dernier le chocolat ,les amandes ou les noisettes comme le cœur vous en dit On obtient une grosse boule compacte .La margarine sert à amalgamer tout cela Former une boule de la grosseur d'une noix avec les mains et l'aplatir entre les paumes .La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Renouveler l'expérience jusqu'à épuiser toute la pâte .Faire cuire 15 à 20 min selon la grosseur dans un four ventilé préchauffé à 

170 °C Lorsque les gâteaux sont cuits ,ils se craquellent dessus ..
 

 

la caponade

Cette recette d'origine italienne vient de mon père et elles est délicieuse en été : période ou on trouve facilement des aubergines

Ingrédients

3 oignons

2 aubergines

une boite de tomates concassées (400 g )

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1cuillère à soupe d'huile d'olive

Quelques olives noires ou vertes ou quelque câpres

Sel , poivre 

 1 carré de sucre pour enlever l'acidité de la tomate

 Recette

Émincer l'oignon . Dans une sauteuse ,verser l'huile d'olive . Chauffer et ajouter les oignons . Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides .

Ajouter le contenu de la boite de tomates concassées , le sucre .Couvrir . Laisser mijoter jusqu'à disparition de liquide dans la sauteuse 

Il faut pendant ce temps  faire griller les aubergines au four .Éplucher les aubergines les couper tronçons assez épais pour ne pas que ceux ci dessèchent dans le four . Avec un pinceau badigeonné d'huile ,humecter chaque tronçons et faire cuire au four position gril ventilé jusqu'à ce les tranches soient dorées 
Ensuite les rajouter à la tomate,saler ,poivrer, ,verser dessus le vinaigre un peu d'eau et laisser 15 min mijoter . Laisser refroidir .Vous pouvez ajouter olives ou câpres ou manger tout simplement comme cela .Cela se déguste à température ambiante en entrée .

Brioche (chinois)

Je teste souvent des recettes de brioche et je suis allée sut le site des Délices de Choco pour préparer celle ci .Elle la surnomme brioche inratable et elle n'a pas tort car le mie est filante et bien aérée  J'ai modifié quelques ingrédients (Il m'est vraiment difficile de suivre une recette à la lettre!)
Ingrédients
200 mL (ou 220 mL)de lait de soja .la recette en donne 270 ml mais j'ai trouvé que ma pâte devenait trop collante et je n'ai pas osé aller jusqu'au 270mL préconisé par la recette
6 cuillère à soupe de sucre 
1 paquet de sucre vanillé 
50 g de margarine 
2 œufs
500 g de farine
20 g de levure fraiche 
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'œuf

La farce

150 g de margarine 

2à3 cuillère à soupe de chocolat en poudre 

La recette

Dans le bol du robot ,tamiser la farine . Puis ajouter levure émiettée dans la farine . Ajouter les sucres. Mélanger.  Ajouter les œufs ,la margarine puis en dernier le sel Enfin rajouter tout en pétrissant le lait de soja jusqu'à obtenir une consistance d'une pâte souple Pétrir au moins 10 min   La Laisser reposer environ 2 h jusqu'à qu'elle double de volume puis l'étaler en un grand rectangle .Faire légèrement fondre au micro onde 150 g de margarine . Ajouter 2 à 3 cuillère à soupe de chocolat en poudre . La consistance correspond à une pâte à tartiner  . L'étaler sur le rectangle de pâte puis couper des tronçons et les répartir dans un moule rond huilé . Laisser reposer 1 h environ jusqu'à  que la pâte occupe tout le volume du moule . Badigeonner d'un jaune d'œuf et enfourner dans un four ventilé à 180° C pendant 20 min

financiers aux fraises et aux pistaches

J'avais stocké des blancs d'œufs aux frigidaires et je souhaitais les utiliser rapidement .J'ai trouvé sur le blog de figaro madame une recette ou j'ai modifié quelques étapes ou ingrédients .Voici ma recette qui donne un très bon résultat 

Ingrédients

4 blancs d'œufs

100g de sucre 

65 g de poudre d'amande

40 g de farine

100g de margarine

10 fraises environ 

quelques pistaches concassées
Recette
Dans un récipient,ajouter le sucre ,la poudre d'amande et la farine. Mélanger .verser dessus le beurre au préalable fondu au micro-onde.Mélanger et ajouter les blancs d'oeufs en continuant à mélanger .réserver 1h au frais . Verser 1/2 cuillère de pâte dans des moules à muffins en silicone Ajouter une demi fraise

dans la pâte et parsemer dessus les pistaches 

Faire cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 20 min jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés
Je craignais que la fraise relâche trop d'eau dans le gâteau dans la cuisson .Cela n'a pas été le cas .Le résultat donne un gâteau fondant qui est relevé par les fraises qui donnent une petite note de fraicheur

Tarte aux fraises

Voila une recette de saison. Une tarte aux fraises que l'on peut adapter avec d'autres fruits : pêches au sirop , à l'abricot ou aux framboises

Ingrédients de la pâte à tarte

250g de farine

1 jaune d'œuf

 50g de sucre 

120g de margarine 

1 pincée de sel 

eau

300g de fraises

Dans le bol du robot, mélanger les 5 premiers ingrédients. Quand le tout est bien pétri comme une pâte sableuse, ajouter quelques millilitres d'eau pour amalgamer le tout  Étaler la pâte et la poser dans un moule à tarte huilé.  Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle ou gondole lors de la cuisson .Cuire 15 à 20 min dans un  four ventilé (Thermostat 200°C) .La pâte est cuite à vide .

Ingrédients de la crème pâtissière

2 jaune d'œufs

55g de sucre et 1 paquet de sucre vanillé

30cL de lait de soja ou eau

20 g de farine

20 g de maïzena (fécule de mais)

50 g de margarine 
Chauffer le lait de soja 
.Battre pendant ce temps dans un récipient les jaunes d'œufs et le sucre et le sucre vanillé à la cuillère en bois . Rajouter la farine et la maïzena , mélanger, verser le liquide chaud dessus tout en continuant à mélanger . Transvaser dans la casserole à petits feux et mélanger jusqu'à obtenir une crème dont l'épaississement
convient   ; Ajouter la margarine .Mélanger et retirer du feu .laisser refroidir 
Recouvrir la pâte de la crème pâtissière .Décorer avec les fraises lavées .C'est une bonne recette de saison

Gâteau au chocolat fondant

 

Après une période fatigante (ménage à fond ,repas de fêtes ) mais intense me voilà de nouveau plus disponible pour écrire des messages  Les fêtes de Pâques sont des fêtes que j'aime car elles permettent de réunir une partie de la famille .  On oublie la fatigue qui les précède dans le plaisir de se retrouver . J'ai très peu de recettes spéciales Pâques à vous présenter car j'ai une belle mère extraordinaire qui a la gentillesse de préparer la grande majorité des plats (merci beaucoup mamie ,je vous embrasse)
A la fin des fêtes , j'ai eu la désagréable surprise de constater que mon four ne s'allumait plus. Avant les fêtes nous avons l'habitude de faire une pyrolyse pour faire disparaître toutes traces de miettes . Est ce que cela lui a été fatale? Il a déjà quinze ans d'age et une première réparations il y a quelques mois.  La décision a été prise de le changer . Voila donc les premières recettes effectuées dans ce four et ce fut un gâteau au chocolat au cœur fondant
 Ingrédients

200g de chocolat 

140g de sucre  (je pense que la prochaine fois j'en mettrais moins, il était légèrement trop sucré à mon goût )

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de levure 

1 verre de lait de soja

100 g de farine 

140g de beurre ou margarine

Recette

Faire fondre au micro onde la margarine et le chocolat.
Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Ajouter la farine tamisée le verre de lait de soja et le chocolat fondu avec la margarine. Mélanger délicatement . Enfourner dans un moule rond à 175°C 25min à 30 min maximum Attention ,en le sortant , il ne paraît pas totalement cuit , c'est normal si on souhaite avoir le cœur fondant. IL faut bien respecter ce délai 

Je n'avais pas acheter de sucre glace pour le décorer .Dommage car il serait encore plus présentable