Pommes de terres frites au four

Je me suis éloignée bien longtemps de mon blog . Mais tout mon entourage m'a persuadée de reprendre de nouvelles recettes. Quelques un ont pioché dans mes recettes et cela m'encourage à continuer . Alors voici une recette des plus simples et très réussie. Les pommes de terres frites dans un bain d'huile sont souvent grasses et demandent une attention particulière . Cette recette nécessite 5 min de préparation et ces frites sont bien dorées et bien moins grasses que celles cuites dans une friteuse . Cependant  la cuisson au four est plus longue.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
8 pommes de terre moyennes
2 c à soupe d'huile
1 c à café de paprika
sel poivre ,thym




Recette
 Préchauffer le four à 200 °C , four ventilé. Éplucher les pommes de terre . Les couper en gros cubes. Les poser dans un plat en pyrex ou en céramique huilé.Mettre les pommes de terre dans le plat Ajouter l'huile ,le sel le paprika,le sel, le poivre. Bien enrober les pommes de terre avec ce mélange. Le paprika permet d'accentuer la dorure aux pommes de terre.
Mettre le plat au four  pour 30 à 40 min . Vérifier la cuisson de vos pommes de terre après  ce délai.

Bagles

Ma fille Annaelle a décidé un soir de nous faire à manger quelque chose d'original. Elle a été acheter des petits pains hamburgers et les a garnis de ce qu'elle a pu trouver dans le frigo.On s'est régalé.
Voici sa recette pour 5 personnes:


Pour la garniture:
Une boite de "Petit Moulé" ou n'importe quel fromage frais
Quelques feuilles de salade
Des rondelles de tomates, concombres, cornichons, oignons rouges frais....
5 tranches de saumon fumé
5 pains burgers


L'assemblage:

Couper les pains burgers en deux dans le sens de la longueur et les passer au grille-pain quelques secondes.Sur la moitié du dessous, étaler une bonne couche de fromage frais, disposer quelques feuilles de salade, ajouter une tranche de saumon, terminer par des rondelles de tomates, concombres, oignons et cornichons et refermer le pain burger.

 Savourer ce repas sans aucun scrupule car très diététique.

Poisson aux tomates confites

Pour accompagner un poisson, j'ai trouvé une recette de sauce pleine de fraîcheur

Ingrédients pour la sauce

4 petites tomates

Quelques petites tomates confites

Basilic sel, poivre huile d'olive,vinaigre balsamique

Couper quatre petites tomates en petits cubes après les avoir épépinées. A jouter quelques tomates confites. Verser un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique. Ajouter du basilic frais coupé (j'ai utilisé du basilic surgelé). Saler; poivrer.Cette sauce s’utilise à température ambiante
J 'ai servi cette sauce avec 4 filets de poisson poêlé à la poêle et des pommes de terre bouillies accompagnées de fèves surgelées sans peau que j'ai ébouillanté dans l'eau salée quelques minutes

Les crêpes

Ma recette de crêpes est celle que j'ai adoptée depuis de nombreuse années et paradoxalement je ne l'ai jamais changée, ce qui est particulièrement rare, car je suis toujours prête à tester de nouvelles recettes.

Pour une douzaine de crêpes:
Ingredients: (on se base sur un verre mesure de dimension d'un verre en plastique)
2 verres de farine
2 œufs
2 verres de lait
1 verres d'eau
1 bonne pincée de sel


La recette:
Verser d'abord  la farine dans un récipient. Ajouter les œufs et bien mélanger, saler. Verser un demi verre de lait et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux. Rajouter de nouveau un demi verre et bien mélanger. C'est la partie la plus délicate car il ne faut pas verser le liquide trop vite sinon on aura droit à des grumeaux. Ajouter le lait restant et l'eau en continuant à mélanger, puis laisser reposer environ la pâte une heure au frais.

Une fois la pâte refroidie, huiler légèrement une poêle avec un Sopalin imbibé d'huile et la poser sur feu fort. Attendre quelques secondes que la poêle réchauffe, et verser dedans la pâte à l'aide d'une louche en l'étalant de façon homogène d'un mouvement de poignet.

La faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Elles sont savoureuses le jour même, et on peut les déguster avec de la confiture, du sucre, du chocolat, du miel...selon votre gout.

Les Chouquettes

Voici une recette très facile à réaliser,cuisinée par ma fille Annaelle de 14 ans, qui l'a pêchée dans un livre de cuisine: "Slunch" de Pascale Weeks.

Slunch=Supper+lunch. Pascale Weeks est l'auteur du blog: C'est moi qui l'ai fait !
De la recette originale, nous avons fait quelques modifications.
Pour une quarantaine de petites chouquettes:

Ingrédients:
25cl d'eau
100g de margarine
1/2 cuillère à café rase de sel
2 cuillère à café rases de sucre
150g de farine
4 œufs
2 ou 3 poignées de sucre perlé

La recette:
Préchauffez votre four à 180°C (th.7). Versez l'eau dans une grande casserole assez grande pour contenir tout le mélange. Ajoutez la margarine, le sel et le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, et versez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à l'aide de la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle bien des parois. Vous devez pouvoir déplacez toute la masse dans la casserole juste en la poussant avec la cuillère en bois (cette opération prend environ 2 minutes).
Retirez la casserole du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement chaque fois. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d'une purée un peu collante. Si vous avez une poche à douille, remplissez-la avec la pâte. Formez des boules de pâte de 4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien, car la pâte va gonfler à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douille, prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-la sur la plaque de cuisson.

Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé et enfournez pour 20 minutes environ.

Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille, puis dégustez. 

Des sablés au chocolat

Ils sont délicieux ,bien fondants et je les ai décorés avec un glaçage blanc

Ingrédients :

1 jaune

60 g de sucre 

1 paquet de vanille 

175g de farine

1 pincée de sel

1oo g de beurre ou de margarine 

 1 pincée de sel
2 c à soupe de poudre de chocolat (type  Poulain)

Le glaçage:
200g de sucre glace 
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron

Recette :
Battre 1 jaune avec le sucre et le paquet de sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine avec la pincée de sel, puis incorporer la margarine jusqu'à obtenir une pâte que l'on peut facilement étaler. Ajouter si nécessaire 1 à 2 cuillère à soupe d'eau pour amalgamer la pâte
J'ai multiplié  mes ingrédients par 2 pour en obtenir  davantage et j'ai travaillé la pâte avec un robot Kenwood. 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné . Former des ronds réguliers avec un emporte pièce . Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat . Cuire 12 min dans un four ventilé préalablement chauffé à 180 °C  

Avec le glaçage et une poche à douille , tracer des dessins sur le sablé refroidi . Laisser libre cours à votre imagination . Si le glaçage est trop épais ,vous pouvez ajouter du jus de citron.

J'ai également cuit des sablés nature parfumés à la vanille et décorer pour les offrir a l'occasion de la fête de Pourim

Petites brioches

C'est une recette que j'ai trouvé dans un magazine et les photos étaient bien alléchantes; Je suis bien contente du résultat; La pâte était bien aérée et au petit déjeuner elles ont été bien appréciées 


Ingrédients
500g de farine
10 g de sel
1c à soupe rase de levure sèche ou 20 g de levure de boulanger
5 oeufs
200 g de margarine ramolli
60 bg de sucre 
1 paquet de sucre vanillé
100 mL d'eau

 La  recette
J'ai utilisé la map (machine à pain) programme pétrissage sans cuisson   pour pétrir ma pâte en mettant le sel au fond  avec les liquides et la farine ,la levure, les sucres et la margarine par dessus pour éviter qu'ils ne soient en contact  A la fin du programme, j'ai  retiré ma pâte et je l'ai pétrie légèrement pour la dégazer.Je l'ai mise en bas du frigidaire pour toute la nuit . Le lendemain, j'ai formé mes petits pains. Je les ai badigeonnés d'eau pour éviter que la pâte ne sèche. Il faut attendre que la pâte double de volume .
J'ai préchauffé le four à 180°C et doré les brioches avec un œuf battu puis ensuite coupé légèrement la pâte dessus avec une paire de ciseaux pour former des pics
Il faut enfourner 18 min environ  (et vérifier que les brioches ne dorent pas trop)