Pâte brisée très facile et inratable

 J'ai découvert cette recette sur le site bien connu de Piroulie "patisseries et gourmandises". Depuis pour toutes mes tartes salées, je n'utilise que cette recette car elle est facile et surtout très bonne.

Ingrédients:

250g de farine
Un demi verre d'huile (soit 60g environ ou 7 cl)
Une pincée de sel
Une cuillière à café rase de levure chimique
De l'eau bouillante


Recette:

Dans un saladier ou le bol d'un robot mélanger la farine, le sel et la levure chimique puis ajouter l'huile.

 

 

Ajouter avec précaution l'eau bouillante (directement depuis la bouilloire) jusqu'o obtenir une boule homogène

Étaler la pâte et la déposer dans un moule huilé. Elle est ainsi prête à être utilisée

Couronnes constantinoises

Un petit gâteau sec traditionnel de Constantine, avec un délicieux petit goût d'orange

Ingrédients:

500g de farine
175g de sucre en poudre
2 oeufs
10cl d'huile neutre
zeste d'orange
Jus d'orange (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Recette:

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou un robot.
Rajouter un peu d'eau (commencer éventuellement par le jus d'orange) pour obtenir une pâte homogène.
Faire un gros boudin de pâte et le diviser en 5 ou 6 morceaux. (On peut se graisser les mains d'huile pour mieux former les boudins.)
Faire reposer les morceaux sous un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent pendant que l'on façonne les couronnes
Prendre un boudin, l'affiner sous les paumes de la main jusqu'à un diamètre de 1cm environ.
Couper des morceaux de quelques centimètres et les façonner en rond pour obtenir les couronnes.
Les déposer sur un papier sulfurisé ou un Silpat
Faire cuire 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé et ventilé

Petits gâteaux secs chocolat amandes

Ce genre de biscuit est délicieux avec un thé ou un café ou pour calmer une petite faim occasionnelle.

Ingrédients:

Deux oeufs
200g de sucre en poudre
120g d'huile  (1 verre)
500g de farine
1 paquet de levure chimique
80g d'amandes concassées
100g de chocolat noir cassé en petits morceaux
zeste d'orange et eau de fleur d'oranger

Recette:

Mélanger les oeufs entiers, l'huile, le sucre, le zeste dans un saladier ou le bol d'un robot.
Ajouter la farine et la levure chimique
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et même un peu d'eau.

Rajouter les amandes et le chocolat et malaxer.
Former des boudins de 3 cm de largeur et couper des tronçons de 4 cm de long.

Les poser sur papier sulfurisé ou Silpat et faire cuire 20 à 25 minutes à 160°C dans le four préalablement chauffé et ventilé.

 

Couscous Constantinois

Le couscous constantinois est le couscous de la famille de mon mari. Avec essentiellement des légumes de couleur verte ce qui lui donne une apparence tout à fait particulière, et un goût... ma foi excellent.

Ingrédients:
pour 8 personnes

1 kg de jarret à prendre dans la pointe, plus gras et plus fondant
800g de courgettes, de préférence des toutes petites plus savoureuses
400g de fèves fines surgelées (ou fraiches quand c'est la saison)
4 têtes d'artichaut surgelées ou non
1 oignon
2 navets jaunes "boule d'or" (quand on en trouve, c'est devenu difficile) facultatif
2 branches de céleri
Du coriandre
Du sel, du poivre, de l'huile d'olive


Émincer l'oignon et le faire rapidement revenir dans un fond d'huile d'olive
Rajouter la viande coupée en morceaux avec les deux branches de celeri. Saler et poivrer en fonction de votre goût, rajouter un verre d'eau (10cl).
Fermer la cocotte et laisser cuire 1H15 après la rotation de la soupape
Pendant ce temps préparer les légumes: couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en tronçons de quelques centimètres, éplucher les navets et les couper en 4. Sortir les fèves et les artichauts du congélateur et mettre tous ces légumes dans un saladier.

Quand la viande est cuite ouvrir la cocotte, rajouter tous les légumes, saler et poivrer. Il doit rester un peu d'eau dans la cocotte. En rajouter éventuellement mais il ne faut surtout pas noyer le bouillon qui n'aurait plus aucun goût. Pensez que les courgettes vont lâcher de l'eau.
Faire cuire 15 minutes après rotation de la soupape.
Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson des légumes. Ils ne doivent pas être trop cuits mais encore très légèrement croquants. Rajouter quelques minutes de cuisson si nécessaire (perso je préfère qu'ils soient moins cuits que trop cuits)
Et pour la touche finale, humer ce bon parfum de couscous et rajouter un filet d'huile d'olive dans la cocotte ainsi que du coriandre, frais de préférence ou surgelé.
Pour la graine je recommande la marque DARI qui fait une excellente semoule.

Tourte farcie champignons thon

C'est une jolie entrée à présenter avec des crudités

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée ou pâte fait maison

1 poireau

5 à 6 champignons

1 tranche de saumon frais sans la peau

1 oeuf

graines de sésames

huile d'olive

sel,poivre

Recette

Laver et couper en rondelles fines le poireau

Dans une poêle ,verser une cuillère d'huile d'olive et faire revenir les poireaux

Les retirer. Couper  la queue des champignons. Laver les champignons.

Couper les. Dans la poêle chaude, faire revenir les champignons dans un fond d'huile d'olive.

Mélanger les champignons,les lamelles de poireau et le saumon coupé en petits cubes. Saler légèrement et poivrer.

Ajouter un blanc d’œuf à la préparation.

Étaler la pâte en rectangle sur du papier sulfurisé ou du Silpat.

Verser la préparation de légumes sur le centre du rectangle (tout le long) 

Couper la pâte de part et d'autre puis la rabattre au centre

Avec le jaune d’œuf non utilisé ,badigeonner la pâte et parsemer dessus des graines de sésame

Cuire dans le four préchauffé 200°C pendant 22 minutes

On  peut varier les légumes à l'infini.

On peut également mettre du thon à l'huile à la place du saumon.

Là par exemple,j'ai mis uniquement,des champignons, du persil frais et du thon à l'huile

Vous coupez ensuite des tranches pour chaque convives.

Bon Appétit

Poivrons farcis façon vegan

Poivrons farcis façon vegan

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

8 poivrons allongés

2 verres de riz

100g de raisins secs

100g d’amandes concassées ou entières

2 oignons

Une boîte de tomates concassées

1 paquet de Spigol

Du persil frais

Herbes de provence

Huile d’olive

1 carré de sucre

Laver les poivrons, éplucher la peau. Couper le chapeau et 

épépiner.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés. Ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter 4 verres d’eau puis le paquet de Spigol et les raisins secs. 

Saler. Faire cuire environ 11 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz.

Ajouter le persil haché, les amandes concassées.

Préchauffer le four à 200 C. Remplir les poivrons avec cette farce. 

Dans un plat allant au four, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, la boite de tomates concassées, le sucre, les herbes de provence, du sel.

 Mélanger. 

Poser les poivrons farcis sur cette sauce et recouvrir le plat de papier aluminium. Cuire 45 minutes.

S’il vous reste de la farce, vous pouvez la servir en accompagnement.

 Vous pouvez aussi ajouter du riz nature ou du boulgour.

C’est un plat diététique, très apprécié en période estivale. 

 

Rocher chocolat, noix de coco

Rochers chocolat -noix de coco

 

Ingrédients :

2 blancs d’œuf

120 g de sucre + 1 paquet de sucre vanillé

125 g de noix de coco

100g de chocolat

Préchauffez le four à 180C

Battre avec une fourchette les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

 Ajouter le sucre en poudre et la poudre de noix de coco.

Verser dans des petits moules de la forme que vous désirez 

enfournez pour 10 minutes, le temps que le dessus de vos rochers dore légèrement.

Attendre que les petits gâteaux refroidissent puis les décoller délicatement des moules. Laver les moules et verser un carré de chocolat dans chaque empreinte de moule.

 Enfourner dans le four tiède. Dès que le chocolat a fondu, sortir les moules et, avec une petite cuillère, étaler le chocolat fondu sur les parois du moule.

Prendre vos rochers coco et les enfoncer délicatement dans les empreintes nappées de chocolat.

 Attendre que le chocolat durcisse (à température ambiante) et démouler délicatement. Dégustez !