J'ai découvert cette recette sur le site bien connu de Piroulie "patisseries et gourmandises". Depuis pour toutes mes tartes salées, je n'utilise que cette recette car elle est facile et surtout très bonne.
Ingrédients: 250g de farine Un demi verre d'huile (soit 60g environ ou 7 cl) Une pincée de sel Une cuillière à café rase de levure chimique De l'eau bouillante
Recette:
Dans un saladier ou le bol d'un robot mélanger la farine, le sel et la levure chimique puis ajouter l'huile.
Ajouter avec précaution l'eau bouillante (directement depuis la bouilloire) jusqu'o obtenir une boule homogène
Étaler la pâte et la déposer dans un moule huilé. Elle est ainsi prête à être utilisée
Un petit gâteau sec traditionnel de Constantine, avec un délicieux petit goût d'orange
Ingrédients: 500g de farine 175g de sucre en poudre 2 oeufs 10cl d'huile neutre zeste d'orange Jus d'orange (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Recette:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou un robot. Rajouter un peu d'eau (commencer éventuellement par le jus d'orange) pour obtenir une pâte homogène. Faire un gros boudin de pâte et le diviser en 5 ou 6 morceaux. (On peut se graisser les mains d'huile pour mieux former les boudins.) Faire reposer les morceaux sous un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent pendant que l'on façonne les couronnes Prendre un boudin, l'affiner sous les paumes de la main jusqu'à un diamètre de 1cm environ. Couper des morceaux de quelques centimètres et les façonner en rond pour obtenir les couronnes. Les déposer sur un papier sulfurisé ou un Silpat Faire cuire 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé et ventilé
Ce genre de biscuit est délicieux avec un thé ou un café ou pour calmer une petite faim occasionnelle.
Ingrédients:
Deux oeufs 200g de sucre en poudre 120g d'huile (1 verre) 500g de farine 1 paquet de levure chimique 80g d'amandes concassées 100g de chocolat noir cassé en petits morceaux zeste d'orange et eau de fleur d'oranger
Recette: Mélanger les oeufs entiers, l'huile, le sucre, le zeste dans un saladier ou le bol d'un robot. Ajouter la farine et la levure chimique Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et même un peu d'eau.
Rajouter les amandes et le chocolat et malaxer. Former des boudins de 3 cm de largeur et couper des tronçons de 4 cm de long.
Les poser sur papier sulfurisé ou Silpat et faire cuire 20 à 25 minutes à 160°C dans le four préalablement chauffé et ventilé.
Le couscous constantinois est le couscous de la famille de mon mari. Avec essentiellement des légumes de couleur verte ce qui lui donne une apparence tout à fait particulière, et un goût... ma foi excellent.
Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de jarret à prendre dans la pointe, plus gras et plus fondant 800g de courgettes, de préférence des toutes petites plus savoureuses 400g de fèves fines surgelées (ou fraiches quand c'est la saison) 4 têtes d'artichaut surgelées ou non 1 oignon 2 navets jaunes "boule d'or" (quand on en trouve, c'est devenu difficile) facultatif 2 branches de céleri Du coriandre Du sel, du poivre, de l'huile d'olive
Émincer l'oignon et le faire rapidement revenir dans un fond d'huile d'olive Rajouter la viande coupée en morceaux avec les deux branches de celeri. Saler et poivrer en fonction de votre goût, rajouter un verre d'eau (10cl). Fermer la cocotte et laisser cuire 1H15 après la rotation de la soupape Pendant ce temps préparer les légumes: couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en tronçons de quelques centimètres, éplucher les navets et les couper en 4. Sortir les fèves et les artichauts du congélateur et mettre tous ces légumes dans un saladier.
Quand la viande est cuite ouvrir la cocotte, rajouter tous les légumes, saler et poivrer. Il doit rester un peu d'eau dans la cocotte. En rajouter éventuellement mais il ne faut surtout pas noyer le bouillon qui n'aurait plus aucun goût. Pensez que les courgettes vont lâcher de l'eau. Faire cuire 15 minutes après rotation de la soupape. Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson des légumes. Ils ne doivent pas être trop cuits mais encore très légèrement croquants. Rajouter quelques minutes de cuisson si nécessaire (perso je préfère qu'ils soient moins cuits que trop cuits) Et pour la touche finale, humer ce bon parfum de couscous et rajouter un filet d'huile d'olive dans la cocotte ainsi que du coriandre, frais de préférence ou surgelé. Pour la graine je recommande la marque DARI qui fait une excellente semoule.
Battre
avec une fourchette les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils
deviennent mousseux.
Ajouter le sucre en poudre et la poudre de noix
de coco.
Verser
dans des petits moules de la forme que vous désirez
enfournez
pour 10 minutes, le temps que le dessus de vos rochers dore
légèrement.
Attendre
que les petits gâteaux refroidissent puis les décoller délicatement
des moules. Laver les moules et verser un carré de chocolat dans
chaque empreinte de moule.
Enfourner dans le four tiède. Dès que le
chocolat a fondu, sortir les moules et, avec une petite cuillère,
étaler le chocolat fondu sur les parois du moule.
Prendre
vos rochers coco et les enfoncer délicatement dans les empreintes
nappées de chocolat.
Attendre que le chocolat durcisse (à
température ambiante) et démouler délicatement. Dégustez !
J'ai testé un pain burger d'un livre qui vient sortir: LE BIO N'A K BIEN SE TENIR de ELODIE DRAY qui est également naturodiététicienne Sa recette de burger s'accompagne d'une recette de steaks aux lentilles que j'ai également testée
Pour 7 burgers 500g de farine 1 cuillère a soupe de levure sèche ou 1/2 cube de levure de boulanger fraîche 10 g de sel (environ 1/2 cuillère à soupe) 40 de sucre 75mL de lait de soja 1 oeuf 30 g de margarine 200 mL d'eau 1oeuf ou un jaune d’œuf pour dorer la pâte Graines de sésame pour la décoration
La recette Mettre la farine dans le bol de votre robot. Verser au début la levure pour éviter qu'elle ne soit au contact avec le sel. Ajouter le sel , le sucre. Mélanger. Ajouter les œufs et les liquides puis la margarine coupée en cubes. Pétrir 10 min la pâte. Couvrir la pâte.Laisser la se reposer entre 1h30 et 2h. Elle doit doubler de volume
Former 7 boules de pâte.Les badigeonner d’œuf battu. Parsemer les de graines de sésame. Laisser reposer 1h
Cuire les burgers dans un four préchauffé à 200°C pendant 15min. Voila le résultat
Cette salade de poivron est délicieuse ,en particulier en été lorsque les poivrons sont charnus et mûris au soleil. Elle se mange en entrée. Cette recette peut se faire à l'avance et elle supporte très bien la congélation. Recette 3 poivrons rouges 1 poivron vert 3 tomates 2 gousses d'ail huile d'olive sucre en poudre sel poivre 1 c à s de vinaigre blanc Laver les poivrons et les tomates. Éplucher les poivrons et les tomates . Enlever les pépins des poivrons , la queue et les parties blanches. . Couper les poivrons en fines lanières. Dans une sauteuse, verser un fond d'huile d''olive et poser les lanières de poivrons dessus .
Faites revenir les poivrons pour leur enlever une partie de leur eau.
Couper les tomates en quartiers. Les ajouter à la préparation. Ajouter les gousses d'ail émincés.
Saupoudrer très légèrement la préparation de sucre. Saler ,poivrer. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à disparition de l'eau.
En entrée il m'arrive souvent de préparer ces petits chaussons lorsque je reçois du monde . Ils peuvent très bien être servis en plat pour un repas léger avec une salade.
Il faut préparer la farce et pendant que celle ci cuit on prépare la pâte
La farce peut varier en fonction des saisons :à la place des poireaux on peut mettre du poivron ou des aubergines grillées.
Ingrédients
pâte
250g de farine
1/2 verre d'huile
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
eau bouillante
farce
1 gros poireau ou 2 minces poireaux
1 oignon
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 boite de thon a l'eau (140 g net)
1 cuillère à café de moutarde
1 c à s de farine de matsa (facultatif)(c'est du pain azyme finement pilé)
des câpres (facultatif)
sel,poivre
Décoration
1 jaune d’œuf
graines de sésame
Allumer le four à 200°C chaleur tournante
Préparation de la farce
Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d'huile d’olive. Faire revenir l'oignon émincé. Laver le poireau, le couper en fines lamelles. Le mettre dans la casserole avec l'oignon. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire le temps que les poireaux deviennent fondants. Éteindre le feu quand la cuisson des poireaux est terminée. Enlever l'excédent d'eau si vos poireaux ont dégagé trop d'eau. Ajouter la cuillère de farine de matsa . Cela rendra votre farce plus moelleuse. Ajouter le thon égoutté ,l'huile d'olive pour que la préparation ne soit pas trop sèche (à votre goût) ,la moutarde, les câpres si vous aimez . Poivrer. Ne pas trop saler.
Préparation de la pâte
Dans le bol d'un robot ou dans un récipient verser la farine, le sel, la levure chimique, l'huile. Mélanger. Ajouter l'eau bouillante provenant par exemple d'une bouilloire à ce mélange jusqu'à avoir une boule souple et très malléable. Si vous le faîtes à la main faîtes attention de ne pas vous brûler.
Sur un plan de travail fariné étaler votre pâte. Avec le rond d'un verre ou un emporte pièce prélever des ronds
Sur un bout de pâte rond verser une cuillère à café de votre farce .
Refermer avec un second rond
A l'aide des crans d'une fourchette décorer le pourtour du chausson
Dorer à l’œuf
parsemer de graines de sésame
Cuire 20 min dans votre four chauffé à 200°C
G
M
T
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