la caponade

Cette recette d'origine italienne vient de mon père et elles est délicieuse en été : période ou on trouve facilement des aubergines

Ingrédients

3 oignons

2 aubergines

une boite de tomates concassées (400 g )

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1cuillère à soupe d'huile d'olive

Quelques olives noires ou vertes ou quelque câpres

Sel , poivre 

 1 carré de sucre pour enlever l'acidité de la tomate

 Recette

Émincer l'oignon . Dans une sauteuse ,verser l'huile d'olive . Chauffer et ajouter les oignons . Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides .

Ajouter le contenu de la boite de tomates concassées , le sucre .Couvrir . Laisser mijoter jusqu'à disparition de liquide dans la sauteuse 

Il faut pendant ce temps  faire griller les aubergines au four .Éplucher les aubergines les couper tronçons assez épais pour ne pas que ceux ci dessèchent dans le four . Avec un pinceau badigeonné d'huile ,humecter chaque tronçons et faire cuire au four position gril ventilé jusqu'à ce les tranches soient dorées 
Ensuite les rajouter à la tomate,saler ,poivrer, ,verser dessus le vinaigre un peu d'eau et laisser 15 min mijoter . Laisser refroidir .Vous pouvez ajouter olives ou câpres ou manger tout simplement comme cela .Cela se déguste à température ambiante en entrée .