Mini brioches roulées au chocolat ou à la praline

 

Voici un nouvel essai de brioche -encore un ! Celles-ci sont sans beurre ni margarine, mais avec de l'huile végétale. Après des dizaines d'expériences pâtissières plus ou moins réussies (de l'avis de ma famille), je pense enfin avoir trouvé LA bonne recette. Jusqu'à la suivante du moins...

Voici donc la recette, à vous de juger de la réussite de ces brioches. Laissez moi votre avis, pour que je reparte vers de nouvelles expériences culinaires plus éclairée !

Ces brioches sont fourrées de crème pâtissière, pour les rendre plus gourmandes.
La recette s'effectue donc en deux étapes : la pâte, puis la crème pâtissière.

Pour la pâte
1 kg de farine
2 cuillères à soupe de levure sèche (ou 1 cube de levure fraîche)
1 cuillère à soupe de sel
10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe d'huile végétale
2 sachets de sucre vanillé
5 oeufs (+1 oeuf pour dorer les brioches)
20 cl environ d'eau ou de lait de soja ou d'eau
Pépites de chocolat ou chocolat concassé, pralines, raisins secs, sucre perlés... au goût de chacun.

Verser dans la cuve du robot 1 càs de farine, et la levure sèche ou la levure fraîche émiettée. Ajouter le reste de farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé, les oeufs, l'huile. Mélanger. Ajouter de l'eau de telle sorte qu'on obtienne une pâte souple. Battre 10 min avec le crochet du robot.
Laisser reposer 2 heures.

Pour la crème pâtissière
C'est une recette que l'on peut faire au micro-ondes.

4 jaunes d'oeufs
70g de sucre
40g de maïzena
400g d'eau ou de lait de soja 
3 paquets de sucre vanillé

Cuire au micro-ondes pendant 1 minute l'ensemble des ingrédients. Remuer, puis remettre 1 minute au micro-ondes. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une consistance satisfaisante.
Ensuite, recouvrir de film étirable pour éviter que cela forme une croûte.

Réalisation des brioches
Partager la pâte en deux et la dégazer. 
Prendre une des deux moitiés de pâtes et l'étaler pour obtenir une forme rectangulaire. Étaler dessus la crème pâtissière refroidie, et garnir de ce qui vous fait plaisir (pépites de chocolat, pralines, raisins secs...)
Rouler le rectangle de pâte dans la longueur pour obtenir un boudin. Couper des tranches de 4 cm d'épaisseur et déposer à plat sur du papier sulfurisé (partie plane sur le plan de travail). Badigeonner le dessus des brioches avec un oeuf battu.
Procéder de la même façon avec la deuxième moitié de pâte.

Laisser reposer 45 min.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les plaques et faire cuire 15 min.